加载中…
个人资料
紫色透明
紫色透明 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:19,592,278
  • 关注人气:63,954
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

解决掉我的安佳淡奶油——甜梨派

(2009-08-21 13:56:02)
标签:

美食

饮食

低筋粉

淡奶油

派皮

甜梨派

分类: 烘焙小趣

解决掉我的安佳淡奶油——甜梨派

 

    之前做蛋糕剩了安佳淡奶油,想了半天都不知道做什么好,怕坏掉。刚好前几天买了2个梨不太好吃,给他消灭掉,做甜点就不怕梨不甜了,决定就做个派吧。我感觉做苹果派应该会更好看一些。梨的颜色是白色,不出彩。最好当天吃掉,我的没吃了,放到第二天,由于梨的表面图了一层糖水,所以不脆了。派皮很酥滴。

    最近小宇宙爆发了似的,做的美食比我更新的博客速度还快。周末在做一个批萨就歇歇周末啦。一直想做面包,但一直未敢涉足,面包存放时间短,总怕吃不了再弄的不新鲜了,也不知道面包开始做什么比较简单,我做蛋糕第一个应该就是麦芬了。呵呵。

    还是先说今天的这个派吧,配方参考了君之滴。

解决掉我的安佳淡奶油——甜梨派

甜梨派(分量6寸派一个) 

派    皮:低筋粉100克,黄油60克,糖粉40克,盐0.5克,鸡蛋15克,奶粉2克

布 丁 馅:鲜牛奶110克,动物性淡奶油100克,糖粉40克,蛋黄40克,低筋粉25克,玉米淀粉25克

表面装饰:梨一个,盐水适量,糖水适量

拷    贝:中下层200度,约20分钟

制    作:准备工作,梨洗净,切薄片浸泡在盐水中,我为了口感去了皮

奶油布丁馅的制作:在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油,蛋黄,低筋粉,玉米淀粉,糖,搅拌至彻底无颗粒,将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到变浓稠,离火冷却。

甜梨派的制作:

1.将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉、搅匀(图1)

2.加入鸡蛋液,搅拌均匀(图2)

3.搅拌好的黄油糊加入低筋粉(图3)

4.揉成面团后,放进冰箱冷藏1小时至硬(图4)

5.冷藏好的面团取出,放入保鲜袋擀成0.3cm的薄片,因为面团比较容易沾,放在保鲜膜内擀不容易沾案板和擀面杖。将薄片盖在派盘上,用擀面杖擀一圈,切断多余的派皮(图5)

6.把多余的派皮撕去,在面饼底部用叉子扎上小孔,静置15分钟那个(图6)

7.松弛后,把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(图8)

8.然后表面码放沥干水的梨片,入预热好的烤箱,出炉后表面刷上一层糖水(图9)

 

ps:

1.糖水比例 糖:水=1:2

2.煮布丁馅时,加热浓稠即可,不要完全煮熟,太干了,下一步挤入派皮里不方便。

 

解决掉我的安佳淡奶油——甜梨派

 

解决掉我的安佳淡奶油——甜梨派

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有