无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。

材料：新鲜鲈鱼一条  柠檬片  葱丝  花椰菜

调味料：盐巴  料酒  蒸鱼豉油

做法：

1.鱼洗净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味；

2.往蒸锅内加适量的水后放入蒸盘，开火直至水开；

3.往蒸盘上放蒸笼纸，把腌制后的鱼放上葱丝，料酒和花椰菜，蒸鱼豉油后放置蒸笼纸上；

4.加热至锅盖上的气孔冒烟后转中小\火，再蒸约5-10分钟后，适时开盖检查，等鱼蒸至8分熟后放入柠檬片，关火焖约5分钟即可。