本地市场现在有卖莴笋。但莴笋己不是应季菜了。
莴笋属于春秋二季。立冬以后，就不应该算秋季了。

莴笋的显著优点是：不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，
可参与牙和骨的生长。

莴笋也有需注意的地方：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，
古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，
故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

1、莴笋削去外皮，切成象眼片，如果为了脆，

就焯一下，时间要短。不焯，水溶性营养素不易流失。也可以直接炒。

2、猪肉片提前用水淀粉抓匀，锅中油热后葱花炝锅，
再放肉片入锅，先别急着铲，待猪肉片渗出后，肉片与锅自动分离。
这时铲匀肉片，再放莴笋片，放生抽、盐铲匀，临出锅放味精即可。