冬季的韭菜是一年中最香的时候，但韭菜吃多了易上火。
今天这道韭菜炒鸡蛋虾酱，韭菜用量很少，只起一个调味的作用。
但韭菜的优点，却能发挥出来，韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，
可有效预防习惯性便秘和肠癌。
这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，
随大便排出，所以韭菜有"洗肠草"之称。

这道小菜，非常适合，就粥的小菜或饭间的爽口小菜。

虾酱有着诱人的海鲜香味，冬季韭菜透着清香。

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虾酱韭菜炒鸡蛋

主材：二个鸡蛋、一小把韭菜、虾酱二汤勺

调料：料酒、白糖、味精、生抽

1、韭菜洗净切0.5厘米小段
2、将鸡蛋打入碗中，为使鸡蛋软嫩，每个鸡蛋兑一茶匙水，
    为使鸡蛋有鲜味，每个鸡蛋兑1/2茶匙生抽，充分揽匀
3、锅中放油热后，放入虾酱小火炒香，迅速放入料酒、白糖炒勺
4、随即放入搅匀的鸡蛋，炒匀
5、然后放入韭菜炒匀
6、最后放少许生抽，味精出锅即可。

提示：炒虾酱时，容易溅油，可以在放虾酱前，先放一勺生姜粉，再放虾酱。