加载中…为饼干找到最适合的温度----双色曲奇饼干
(2011-11-14 09:09:59)
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饼干温度 |
分类： 烘焙练习 |
http://s11/middle/60f93e6ftb19bf04ff85a&690
小安不才，献丑了！
一共试验了3次：糊底了6块饼干，先后又有2块饼干捐了躯，眼睛盯着烤箱盯得眼发干，才烤成了图上的这些曲奇 ，都说这是最容易的饼干，不过我觉得可不怎么容易，单这个炉温就得适应好多次才找的相对比较准，也只能说是比较准。虽然用的是咱君之的方子，但是烤箱必竟跟君之不一样啊，所以这个环结真是还没有我烤面包来的快来得省心。图上这些都是没糊底的，口感也很脆，诶~不过就这么几块饼干忙了整整一下午。
但！是！话又说回来自已动手DIY的感受还是非常棒的，只是头一次挤曲奇，总挤不好，就一次又一次反复的挤，总算挤了几个还算能看得过去的，腰都快折了。我想下次再做曲奇肯定就挤的越来越好了。
还就是这个室温，其实现在天气越来越冷，如果家里没暖气，黄油也完全可以用微波炉解冻功能软化，最终效果是一样的，不然黄油容易变硬不容易打发。
配料表：1.低筋粉100g，
2.黄油65g,
3.细砂糖17.5g,
4.鸡蛋25g，
5.香草粉0.62g，
6.1~5是约做直径5.5cm数量约6~7个的香草味曲奇配方，抹茶
味的只需将香草粉换成5g的抹茶粉即可。
http://s13/middle/60f93e6ftb19bef7a60fc&690
1.黄油室温软化后，加入糖粉、细砂糖搅匀，
2.用打蛋器打发成变淡黄色，
3.分2次把蛋液倒入打发的黄油中，
4.分2次用打蛋器打发混合。
小桉的烘焙史
小安不才，献丑了！
一共试验了3次：糊底了6块饼干，先后又有2块饼干捐了躯，眼睛盯着烤箱盯得眼发干，才烤成了图上的这些曲奇 ，都说这是最容易的饼干，不过我觉得可不怎么容易，单这个炉温就得适应好多次才找的相对比较准，也只能说是比较准。虽然用的是咱君之的方子，但是烤箱必竟跟君之不一样啊，所以这个环结真是还没有我烤面包来的快来得省心。图上这些都是没糊底的，口感也很脆，诶~不过就这么几块饼干忙了整整一下午。
但！是！话又说回来自已动手DIY的感受还是非常棒的，只是头一次挤曲奇，总挤不好，就一次又一次反复的挤，总算挤了几个还算能看得过去的，腰都快折了。我想下次再做曲奇肯定就挤的越来越好了。
还就是这个室温，其实现在天气越来越冷，如果家里没暖气，黄油也完全可以用微波炉解冻功能软化，最终效果是一样的，不然黄油容易变硬不容易打发。
配料表：1.低筋粉100g，
http://s13/middle/60f93e6ftb19bef7a60fc&690
1.黄油室温软化后，加入糖粉、细砂糖搅匀，
2.用打蛋器打发成变淡黄色，
3.分2次把蛋液倒入打发的黄油中，
4.分2次用打蛋器打发混合。
5.把面粉过筛后加入调好的黄油糊中，
6.用刮刀搅拌匀，
7.把搅好的曲奇面糊装入已经装好曲奇裱嘴的裱花袋中，
8.抹茶味的要把抹茶粉一起加入面粉中过筛。
http://s10/middle/60f93e6ft7829318ea4e9&690
这个就是用中号曲奇嘴裱好的曲奇胚了，头一次挤啊，挤的不算好请大家凑和着看。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif
烤箱预热好后，上下火175度中层烤10分钟就可以了。一定要留人啊，不能放进去就不管了，因为这是小安的血泪现身说法：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif那个...其实...第一炉就烤糊了！主要原因就是火温，第一炉用的是190度上下火，可能我家的烤箱阳气足一下子就糊底了，第二次小桉就很注意很小心很谨慎，只先放了一块进去...就这么牺牲了2块曲奇胚加上在一旁边保姆一样的盯着才终于就发现175度才是合适的。曲奇烤好后马上放入筐中晾凉就会越来越脆了。
6.用刮刀搅拌匀，
7.把搅好的曲奇面糊装入已经装好曲奇裱嘴的裱花袋中，
8.抹茶味的要把抹茶粉一起加入面粉中过筛。
http://s10/middle/60f93e6ft7829318ea4e9&690
这个就是用中号曲奇嘴裱好的曲奇胚了，头一次挤啊，挤的不算好请大家凑和着看。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif
烤箱预热好后，上下火175度中层烤10分钟就可以了。一定要留人啊，不能放进去就不管了，因为这是小安的血泪现身说法：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif那个...其实...第一炉就烤糊了！主要原因就是火温，第一炉用的是190度上下火，可能我家的烤箱阳气足一下子就糊底了，第二次小桉就很注意很小心很谨慎，只先放了一块进去...就这么牺牲了2块曲奇胚加上在一旁边保姆一样的盯着才终于就发现175度才是合适的。曲奇烤好后马上放入筐中晾凉就会越来越脆了。
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