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祝亲爱的你生日快乐——黑森林蛋糕
(2010-12-21 12:49:22)
标签：
黑樱桃e6黑森林蛋糕细砂糖戚风蛋糕 |
分类： 烘焙练习 |
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这个蛋糕是我为老公和老妈做的，他俩的生日刚好差不多。都在１２月，所以就一起过。但是这次生
日头天老公就开始发烧，以为是小感冒就没太在意，吃吃药以为就好了，可是没想第二天也就是生日
当天就烧高了，吃退热药都不管用。生日当天我们在西湖春天跟老妈老爸一起吃的饭，但是老公一直
病怏怏的，那个样子真的好可怜~好东西都吃不下~接下来的一星期，老公足足烧了一周啊～～～http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7473ZH00SIGG.gif
扁桃体化脓就这么厉害。这个生日是我跟老公一起过的第一个他的生日，他也没好好享受一下这个蛋糕。
这是我第一次学着做奶油蛋糕，做的也并不是特别的美味，只能说过得去吧。希望明年我的手艺更上
一层楼为老公做更好吃的生日蛋糕。
没结婚前过生日都是老妈为我过。我爸这人比较粗心不在意生日这样的纪念性日子，近些年在我妈的影
响下才开始细发点。今年我亲手做的生日蛋糕不管好赖，我老妈是很激动的，因为这可跟蛋糕房里订的
不一样耶！现在老公的病总算好些了，但是人瘦了好大一圈，好可怜。都是前一阵工作太累给闹的，人
体息不够就这样，身体就会有火气，然后积多了就成炎症了。身体健康真的比什么都好！！
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巧克力隔水化开冷确，奶油打发。
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1.2.将第一片戚风上均抹上一层奶油。
3.4.5.6.把黑樱桃果肉从外向里的铺上一层。把第二片戚风扣上。再匀抹上奶油。因为
外面要嵌上巧克力碎，所以这个奶油抹平抹不平都无所谓。这也是我喜欢这个
蛋糕的原因，比较省事。
7.8.9.把冷确的巧克力用勺子刨成巧克力屑。把蛋糕铺个满。最后裱上奶油，嵌入黑樱
桃装饰。我加上的是彩迪卷。
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料 ：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克
(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，可可粉１０ｇ．
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1.2.3.鸡蛋5个用分离开蛋清蛋黄。在蛋黄中加入30克细
砂糖打散，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌
均匀。
3.4.5.6.再加入过筛后的面粉和可可粉，用橡皮刮刀轻轻
翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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1.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细
砂糖(20克)继续搅打。
2.到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再
继续搅打。
3.4.到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下
的1/3糖。
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1.2.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀从底部往上翻拌，
不要划圈搅拌。
3. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用
同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在
桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
我的戚风方子是跟君之老师学着做的。肯定没他做的好。在这里特别感谢一下他的方子！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7486ZH00SIGG.gif谢
这个蛋糕是我为老公和老妈做的，他俩的生日刚好差不多。都在１２月，所以就一起过。但是这次生
日头天老公就开始发烧，以为是小感冒就没太在意，吃吃药以为就好了，可是没想第二天也就是生日
当天就烧高了，吃退热药都不管用。生日当天我们在西湖春天跟老妈老爸一起吃的饭，但是老公一直
病怏怏的，那个样子真的好可怜~好东西都吃不下~接下来的一星期，老公足足烧了一周啊～～～http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7473ZH00SIGG.gif
扁桃体化脓就这么厉害。这个生日是我跟老公一起过的第一个他的生日，他也没好好享受一下这个蛋糕。
这是我第一次学着做奶油蛋糕，做的也并不是特别的美味，只能说过得去吧。希望明年我的手艺更上
一层楼为老公做更好吃的生日蛋糕。
没结婚前过生日都是老妈为我过。我爸这人比较粗心不在意生日这样的纪念性日子，近些年在我妈的影
响下才开始细发点。今年我亲手做的生日蛋糕不管好赖，我老妈是很激动的，因为这可跟蛋糕房里订的
不一样耶！现在老公的病总算好些了，但是人瘦了好大一圈，好可怜。都是前一阵工作太累给闹的，人
体息不够就这样，身体就会有火气，然后积多了就成炎症了。身体健康真的比什么都好！！
【黑森林蛋糕】：8寸戚风蛋糕一个，动物性淡奶油(whipping
cream)360ML，细砂糖45克，
黑巧克力140克，黑樱桃若干。
黑巧克力140克，黑樱桃若干。
(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，可可粉１０ｇ．
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