藜蒿是一种生长在南方湖泊滩洲上的特有草本类植物，洞庭湖、潘阳湖都是盛产区域；而在岳阳，这种过去只是野菜类别而大多数时候荒于乡野的藜蒿，虽然也经常被当湖岸人民所食用，但这种乡间野菜真正登堂入室风靡一时还是近十年的事，尤其是一道纯正的藜蒿炒腊肉以及清炒藜蒿，更是岳阳饭店及居家美食，大凡有外地客人到访，都会力献此美味佳肴，以彰显湖乡风味。

                   然而随着藜蒿从乡野走入正席，今天的餐桌上出现的藜蒿已并非野生而改为大棚种植，且一年四季都可以上市，在满足了居民需要的同时，也让真正野生的藜蒿变得稀有而价贵，你想春节期间大棚藜蒿都卖20元/斤，那野生的呢？何况野生藜蒿只在特定的时节生长，更显得珍贵。水乡有歌谣云：正月藜，二月蒿，三月作柴烧。这里的月份指的是农历，也就是说藜蒿只在正月冒出嫩芽枝，而在二月才生长成为真正宝贝菜蔬的藜蒿，开始其一年之中最辉煌的茂盛期。一但阳春三月来临，生于湖洲汀岸的藜蒿便会疯涨，基本上过了时节就只能是当柴烧的杆子了。

               早就有亲自去湖洲滩涂采摘野生藜蒿的打算，恰巧今天是农历二月第一天，想必应该已经有N多湖边农人开始行动了，可惜今天天气浓雾阴沉，雾气弥漫得甚至有淫雨霏霏的毛毛雨感觉，但毕竟不是雨，如此湿度之下应该藜蒿生长得也更茂盛吧。老天爷总是一到周末就下雨变天，甚是不爽，不过既然下了决心，便义无反顾的骑部山地车一路向北，跨越近10公里长的洞庭湖大桥，再翻过大堤沿着桥梁的方向直奔湖滩，大堤与湖滩垂直距离竟然有至少五公里远。其实只是一条收割芦苇压出来的泥巴土地路，坑坑洼洼；从来没有采摘过藜蒿的我还真出了点洋相，才知道什么是五谷不分的滋味；才进入约摸两公里的样子，发现路边生长着茂盛的“藜蒿”，停下来一想，既然离湖岸远的地方也能采摘到，又何苦继续骑这么烂的路到湖边呢？扯了几根嗅了几下，有点象藜蒿的味道、又有点不象，但看那茎叶的样子实在分不出来了。于是扯了一大把拿在手上，心里还在嘀咕到底弄错了没有？不然怎么如此茂盛却没有人采摘呢？正好又有一六十多岁的老农骑单车带着老婆婆路过，赶紧拦下询问。老大爷夫妻二人一看我手里的“藜蒿”就笑了：

                  “这是蒿草，不好吃的，涩口”他说。

                   “那哪里才有藜蒿呢，大爷？”我一脸疑惑。

                   “跟我们走吧，我们也是打藜蒿去的，一定要到湖滩坡头上才有，藜蒿一般只长在那里，现在长得很小，如果出太阳就不一样了，一天长很多。”老大爷很热情的解说着，当地人把采摘藜蒿称为“打藜蒿”。我们并排骑行，大爷于是说起藜蒿的故事，“以前60年代冒得饭呷，家家在春天跑到湖边打藜蒿当饭呷，呷得心里发慌打呕，哪里象现在有腊肉炒到吃”，他接着说到：“现在农村人都开始年年打藜蒿，没有农药，还有药用效果，呷了好；农民自己吃，更多的是卖到城里，一个季节下来勤快的人可以赚到二三千块钱，很不错的收入，好多人都带饭去，中午都不回家，湖边到处都有的。”

                    “那城里人又怎么区别野生和种植的呢？”，我问。

                   “很简单的，野生藜蒿的茎干微红是主要特征，大棚的藜蒿茎干很肥、很长，而且绿油油的，很光鲜，一眼能看出来。”，老大爷说他打藜蒿是自己家里吃，他的儿子媳妇孙子们都喜欢吃，但他们年轻人都很懒，根本不屑于辛苦的打藜蒿营生，大多数都是老人和妇女才去。

                      雾气越来越重，甚至凝结成了雾雨，骑在车上要不停的抹眼镜，终于到了湖边，滩涂上果然已经由冬天时的荒野变得片片翠绿，沿着洞庭湖岸向两边延伸，绿色中星星点点的打藜蒿的人散布于各处，好象人并不多，老大爷说今天来打藜蒿时机最好，雨雾重，人就少些，而且从湖滩裂纹里长出来的嫩藜蒿很容易连根扯出来，本来还要带个小锄头的，今天不用了。老大爷看我一个城里人实在是外行，热心的传授着一些在他看来最基本的常识，比如成片嫩绿叶子的才是新生出来的，最好的就是长在裂缝中的，嫩嫩的根也能吃。他和婆婆分开行动，一人拿个蛇皮袋子，而我只有一个塑料袋，本来只是来体验一下打藜蒿的感觉，没想到这湖滩上生长着如此茂密的藜蒿，虽然还不算高，但已经很不错了。如果是太阳天，享受春天的阳光再顺便采摘野菜，那一定更加惬意。

                   大家各自忙着打藜蒿，不知不觉过了中午，薄薄的雨雾中，湖面上船只穿梭，湖鸥飞翔，不远处的洞庭湖大桥飞架南北，过不了多久汛期来临后，这里将成为泽国漫向大堤方向，眼前向北延伸的空旷滩涂将成为壮观的芦苇荡。而眼下芦苇笋已经破土而出，在湖岸上彰显出一种盎然生机，春天已经悄然无声的开始向旷野漫延开来。老大爷告诉我，这芦苇笋也是不错的野菜，多放点油炒，或用肉片打汤吃，不比藜蒿差。

                 看着自己一脚的烂泥，头发、衣裤也都被雨雾打湿，真正与大自然有了亲密的接触的感觉。 想想如今也难得吃到正宗原汁原味的绿色食品，这些自然生长于湖滩山野的野菜也越来越被人们迷恋，或许这也算是人类对回归自然的一种返璞归真的心态吧。

洞庭湖北岸及野生藜蒿

打藜蒿的成果，茎干发红是野生藜蒿的标志之一

藜蒿与芦苇笋


藜蒿炒腊肉