大如车轮的爱蒙塔尔奶酪（图片来自网络）

去年11月我曾经写过一篇博文初尝瑞士奶酪，主要是介绍我所了解的瑞士奶酪的吃法：奶酪火锅（FONDUE）和烤奶酪（RACLETTE）。本篇博文则主要介绍瑞士最著名爱蒙塔尔奶酪的产地阿福尔特恩（Affoltern im Emmental）。

瑞士天蓝草绿、空气清新，当然是最高品质奶酪的产地，全瑞奶酪加起来林林总总好几百种，我知道有几种尤为著名：爱蒙塔尔Emmental奶酪、格律耶尔Gruyere奶酪、阿彭策尔Appenzell奶酪、提尔斯特Tilsiter奶酪等，其中爱蒙塔尔Emmental奶酪由于产于瑞士最美的爱蒙塔尔地区、有樱桃一般大孔、风味独特而闻名世界，阿福尔特恩（Affoltern im Emmental）便是其诞生地。 
  格吕耶尔奶酪           阿彭策尔奶酪            提尔斯特奶酪

初次知道阿福尔特恩这个地名，是在灯不鲁姑的《到瑞士》中，好友离任即将回国，把《到瑞士》留给了我，爱不释手翻看这本美文美图并举的小书，找到很多可以容我日后慢慢走遍的村镇山谷、湖泊森林，还有各种徒步的路线。阿福尔特恩周日也开放，所以第一个跳入我的眼帘，要知道瑞士这疙瘩的老少爷们周日是不做生意的，要休息要全家团聚，于是这块阿福尔特恩（Affoltern im Emmental）宝地立刻成为我们下一个目的地。

在谷歌地图上搜索路线，发现有很多条贯穿爱蒙塔尔地区的线路可供选择，眨眨眼睛立刻找到一条从未走过的新路线，要知道爱蒙塔尔可是号称“瑞士最美的地方”啊，走新路能够感受不同角度的爱蒙塔尔——果然爱蒙塔尔的美景真的不是盖的，即使是遍地白雪的冬季，开车穿过像极水墨画的雪原时，我还是激动地除了说“美！真美！”外，再也说不出任何别的词汇，傻傻地还想随处停车拍照，真不知道是上帝的确眷顾这块土地，还是瑞士人本来就是自己的上帝，反正他们保护环境已经到了病态的程度了。
       一路走来一路看。爱蒙塔尔实在美！
     忍不住下车东张西望，大家看是不是超像中国水墨画？！

         俺先美一张！
       瞧这位，手舞足蹈啦哈哈！

一路欣赏美景很快我们就到了阿福尔特恩（Affoltern im Emmental），是一处极小极小的山村，不通火车，只有那无处不到的黄色邮车隔很长时间才能来一趟，就是这么一个偏僻的小地方，却是世界闻名的爱蒙塔尔奶酪的诞生地，足足有200年的历史了，令人咋舌！
       到阿福尔特恩了，就是这么一个偏僻的小村庄！
        可是转了一圈又一圈，就是找不到车位，够火爆滴！

       奶酪作坊就是在这座木屋里，不太像哦！

       门前很多雕塑，这个是运输牛奶喽！

       这是老爷爷在放羊！

        优哉游哉，边放羊边赏景儿！

        让我看看你这锅里有啥好吃滴！

        这么大靴子？我也试试！

        若是夏天，边吃奶酪边聊天，然后远眺美景，多惬意！

       很有古意的马槽

      马槽、老人、木雕，虽是刻意营造，倒也相得益彰

        一进作坊，俺先跟这头奶牛合个影儿

      这作坊里面不小，楼上楼下好几层呢！

         按照顺序看录像，了解爱蒙塔尔奶酪的生产过程

      用德法英三中语言讲解

        霍然发现中文解说词：看来中国游客来的不少呀！

       居高临下可以看到奶酪生产的实景

       大如车轮的爱蒙塔尔成品奶酪，听说每个重达88公斤！

        储藏车间，嘿嘿进不去！

       貌似设备间，老同志最感兴趣！

        餐厅、咖啡厅应有尽有


       商店铁定少不了哦，不过卖的可比超市贵得多！

       沾奶酪作坊的光，小村里的面包房生意也不错

       时间尚早，小村周边走走雪地，舒服！

        老爷爷村民好健朗，也不怕摔着！

          您瞧这位，弄自个儿一身雪吧哈哈！

             美丽的小山村，来一张！

          感觉不错！

         再看一眼如画的小村庄

        踏上归程，又换一条路线！

参观完奶酪工厂，我试着总结出几条爱蒙塔尔奶酪成功的经验：

1、    风光秀美、天蓝草绿、洁净鲜丽的自然环境，是奶牛生产优质牛奶的根本，牛吃的只能是草而不能是饲料或任何有食品添加剂的食物；而且奶酪厂只用当地奶牛产的牛奶。

2、    鲜奶运输严格按照标准进行：12马力拖拉机时速不超过20公里，而且绝对不能摇晃奶桶。

3、    制作过程严格遵照多年沿袭下来的步骤和工艺，一丝不苟，生产量小、质量上乘、价格昂贵。

4、    风味独特，与其他地方生产出来的奶酪绝不相同，除了工艺、气候等原因之外，更有刻意制造出的差异。 

仔细一想，其实做任何事儿只要能坚持做到以上几条，没有不成功的道理，问题是你能像瑞士人那样一根筋儿地一直坚持下来吗？