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可可坚果戚风
(2015-06-30 11:51:44)
标签：
杂谈 |
做法：
图1：材料：鸡蛋5个，色拉油50克，牛奶50克，糖85克，低粉85克，法芙娜可可粉15克；柠檬汁几滴，核桃碎50克；
图2：蛋黄中加入20克砂糖，打至蛋黄颜色变浅；
图3：加入色拉油搅拌均匀；
图4：加入牛奶搅拌均匀；
图5：筛入低粉和可可粉；
图6：搅拌成均匀无颗粒的面糊；
图7：蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡阶段，加入15克砂糖，打至细腻泡沫状态，加入15克砂糖，打至湿性发泡后加入15克砂糖，最后打至干性发泡，可拉出直立不弯曲尖角；
图8：蛋黄糊与蛋白霜快速混合均匀；
图9：加入核桃碎；
图10:搅拌均匀；
图11：倒入模具中8分满，表面再撒点核桃碎。（纸模、硬模都可以，选择纸模的话必须选择很厚的材质。）
图12：送入预热好的烤箱，170度，45分钟，中下层，上下火。
13、烤好立即倒扣冷却即可；（这款面粉含量比较高，可以不倒扣）
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