【子瑜妈妈的戚风蛋糕大合集--所有方子，一网打尽！】

第一次与闻妈见面的时候，她带了她亲手做的酸奶蛋糕，感觉很健康，

很温馨。与她说上几句话之后，发现这个人的性格真好！大大咧咧,真真

实实,毫无心机!

某日去某朋友家,谈到闻妈,她说:上次儿子生日,是闻妈家买的蛋糕,鲜奶

油的味道和蛋糕店里真的不一样!我说:闻妈是我朋友哦! 再某日,和某朋

友在公园聊天,她说:上次我妈妈生日,是闻妈家买的蛋糕,你的朋友好厉害

啊!我本想沾点光的说:闻妈是我朋友哦!结果她说,谢谢你的推荐哦!

随性的话就写到这,开始我的酸奶戚风吧.

【原味酸奶戚风】

材料：18CM中空模

    5个洋鸡蛋，白砂糖80克，色拉油50克，牛奶50克，低面85克

装饰用：原味酸奶1杯，彩虹豆数颗  

制作：

1 将蛋白和蛋黄分离，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黄液；

2 将白砂糖分成2份，20克 60克=80克，将20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌

均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；

3 将面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀，放至一边；

4 蛋白中滴入几滴白醋，加一小勺细盐（0.5克），用打蛋器低速打成

粗泡状态，加入30克白砂糖，用中低速打至泡沫细腻状态，加的30

克糖，转中高速打成湿性或者中性发泡（用湿性蛋白霜做的戚风非常的

柔软。）

5 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，上下前后切拌均匀（不可转圈搅拌），

然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，上下前后切拌均匀；

6 将混合面糊倒入18CM中空模具中，倒8分满即可；

7 将模具在桌面上轻青磕几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，放下层，

上下火，先180度15分钟，再165度30分钟，烤好后立刻取出倒扣，晾凉

后即可脱模。吃时淋上酸奶，装饰上彩虹豆即可。

制作心得：

1 鸡蛋选择洋鸡蛋，做出来蛋糕比较好，鸡蛋一定要选新鲜的、常温的，

蛋白容易打发；

2 蛋白打到拉起打蛋头，可见弯下尖头时为湿性发泡；拉起蛋白霜成竖

起不弯尖头时，为干性发泡；

3 烘焙的时间、温度按自己烤箱的脾气来调整；

4 烤好后要立即取出倒扣，不可延迟，不然会凹的；

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