快乐的节日

 

每年，到了冬天，人们便会有很多的期盼，

期盼天气可以变暖，期盼太阳可以普照，期盼新年的钟声快点敲响，期盼春天快点来到。

在这寒冷的冬日里，最快乐的人是谁？

是孩子们！

 

新年里，不用上学，可以到处玩耍，

有好吃的，有新衣服穿，还有长辈送上的红包！

 

其实，在妈妈的眼睛里，

亲爱的宝贝，你又长大了一岁，

你长高了，旧衣服裤子都已经穿不上了；

你变能干了，当我给你换下脏裤子的时候，你说：“妈妈，我自己洗！”

你懂事了，会对妈妈说：“妈妈！你辛苦了！”

你变聪明了，现在已经学会了很多的英语、汉字和歌曲，

你还变狡猾了，会在你惹我生气的时候，突然对我说：“妈妈！我爱你！”

 

亲爱的宝贝，随着新年的到来，你又大了一岁，

妈妈要对你说：“不管以后的成长道路多么的艰辛，在妈妈心中，你永远是最棒的！”

 

 

 

 

 

 

1月主题：暖暖的冬

  

 

 

第一道   1月11 腊八节，粗粮好营养-----腊八粥 

 

材料：糯米100克 赤豆100克 葡萄干50克 花生50克 莲子50克 红枣50克

桂圆干50克 松子50克 （还可加 百合 山药 绿豆、银耳等 ）

 

制作：

1 将所有材料用冷水浸泡3个小时，有些难煮烂的豆子可提前一晚浸泡；

2 将浸泡的材料与浸泡的水一同倒入砂锅中，水加到砂锅的最高水位线。尽量多放点；

3 大火烧开后改小火慢炖1个小时即可；也可选用高压锅，上气后改中小火压15分钟即可。

 

心得体会：

1 腊八粥一年四季皆适合饮用；
2 喜欢吃甜口味的话，可以加点糖或者蜂蜜；
3 这款粥一定要久煮，否则肠胃不太好的人吸收会有负担；

4 如果怕麻烦的话，可以使用高压锅。

 

 

爱米说营养：

腊八节的前后，是意念中最寒冷的日子，这个时候，人的体制会变得较若。

腊八粥和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，面面俱到，同时丰富的营养可以提高人体免疫力，提高耐寒指数。

最后要说的是，此粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐，1次不超过1小碗。

 

 

 

第二道   1月20 大寒，来晚暖暖的汤--营养罗宋汤 

 

材料：西红柿 3个，洋葱 1个，牛里脊肉 80克，土豆1个，胡萝卜 半根，杏鲍菇 1个

 

制作：

1  将牛肉切成末,放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边

2  将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味,

3  倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟

4  8分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇/

5  并加热水盖过所有食材的高度。盖上盖子转小火慢炖30分钟左右。

6  30分钟后，已经将所有的食材基本煮软烂，这个时候加入腌制好的的牛肉末;用铲子捣散，1分钟后，出锅即可，不用加味精，非常的鲜美.

 

 

心得体会：

1 做这款汤，选材上很广泛，还可以多添加点食材，使营养更丰富；

2 在炒番茄的时候，记得番茄一定要去皮和切成小块，在炒的时候一定要加盐，这样才能将番茄炒成糊，喜欢酸酸口味的话，可以不加糖，在这里，加糖是起到了中和酸味的作用‘

3 汤的浓稠度可通过添加热水来实现，如果觉得汤很稀，可以开大火将汤熬的干点。

4 牛肉切成末之后，颗粒非常的小，很容易成熟，所以倒进锅里，搅拌煮1分钟即可出锅了，千万不要担心不熟，再煮下去只会变得很老，咬不动。

5 我这里用到的牛肉是里脊肉，取齐嫩的妙用，1分钟即可。如果时间充裕的话，建议使用小火慢炖3小时候的牛腩来做罗宋汤，那样的口感更能好上百倍。

 

 

爱米说营养：

这道汤，可以说营养相当的全面，牛肉富含蛋白质和铁，西红柿富含VC和番茄红素，土豆和胡萝卜富含维生素A，可以保护小朋友的眼睛，提高身体免疫能力。

 

 

 

 

第三道   1月23 小年夜，灶王爷嘴甜言好事-----脆甜玉米烙

 

 

材料：新鲜甜米2个  干淀粉30克

 

制作：

1 将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用；

2 在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉；

3 取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整；

4 开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀；

5 煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。

 

 

 

心得体会：

1 煮玉米的水可以当饮料喝，也可加点玉米粒和牛奶，打成浆，非常不错的饮品；

2 烙玉米饼的过程，一定要适合看护，当心焦掉。

3 在一开始煎的时候，千万不要去翻动它，一次成型；

4 不喜欢撒白砂糖的可以撒椒盐，或者直接原味食用；

5 也可以选用玉米罐头来做，口感更佳。

 

爱米说营养：

爱米是营养师，所以不推荐大家吃油炸食品，但是，一年就这么一次小年夜，在这个特殊的日子里，吃上一份应景的美食，那是一件很幸福的事情。

所以，我们需要做到以下几点，才能放心食用：

1 请选择新鲜的玉米来做这道玉米烙；

2 请选用干净的色拉油来炸玉米烙，而不是反复炸过的油；

3 在炸的过程中，要看护好，当心焦掉，这样可以预防有害物质的产生；

4 炸好的玉米烙先放吸油纸上吸干多余的油，这样可以减少多余油脂的摄入；

5 树立正确的观念，知道这是油炸食品，多吃对身体无益；同时，抱以难得吃一次，一次不过量的心态。

 

做到以上6点之外，爱米还要告诉大家，其实玉米的营养是非常丰富的，玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。

 

 

 

你知道这些节日吗？（上）

腊八节  小年夜

 

腊八节的由来：

腊八节起源于元未明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

 

小年夜吃什么：

人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。俗话说:"二十三,糖瓜粘."腊月二十三这天灶王爷要上天见玉皇大帝,百姓用麦芽糖做成香瓜的样子给灶王爷吃,让他嘴甜着点,"上天言好事,下界保平安"

 

 

 

 

 

 

 

2月主题：春的呼唤

 

 

 

第一道 ：大年初一吃年糕 -----快乐的炒年糕

 

材料：南瓜年糕半根，普通年糕半根，胡萝卜1/3个，杏鲍菇半个，洋葱1/8个

 

制作步骤：

1 将年糕切成片，这里考虑到给小孩子吃，所以切的片比较小。

2 将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片。（另外准备了些同样大小的牛里脊肉片，没有可不加。）

 3 将牛肉片单独放小碗里，放上一点点料酒，一点点盐和一点点淀粉，略腌几分钟备用；
4 将锅烧热，锅中倒入适量色拉油（15ML），开大火，先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒。

5 如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水，炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片，翻炒至牛肉片完全变色，加盐和鸡精调味，撒点葱花，准备出锅。

 

 

 

心得体会：

1    菜场卖年糕的地方可以买到南瓜的年糕，没有可不加。蔬菜自由搭配的没有可不加。

2   如果是做给儿童吃的话，油和盐都要少放，味精或者鸡精不要放。

 

3   年糕容易不消化，所以做给孩子吃的话，请一定要适量食用，每餐不要超过100克；

4 还要提醒的是，年糕容易卡喉咙，小孩子吃的话，必须在大人的监督下。

 

 

爱米说营养：

大年初一吃年高，年年高！

那么怎么样才能把年糕吃出营养来？那就要全凭妈妈们的一双巧手了。

首先，在年糕的选择上，我们不要选择纯糯米做的年糕，那样的年糕虽然软糯，但是营养单一，容易粘牙，且不易消化。所以我们尽可能选择掺了杂粮进去的年糕，营养更全面；

其实，我们要会给年糕搭配，加点蔬菜，可以补充维生素，加点肉类可以补充优质蛋白质；

然后，要注意控制火候、油量和干湿度。年糕容易粘，新手妈妈最好选用不粘锅来炒；做给孩子吃的时候，少加点油来炒年糕，炒的时候觉得年糕很干的话，适当的加点热开始，有一定湿度的炒年糕更容易让人体消化；

最后要强调的是，炒年糕好吃，但一定要适量食用，不要顿顿吃，每次1小碗即可。

 

 

 

 

 

第二道：正月15吃元宵----彩色元宵

 

材料：紫甘蓝  菠菜  胡萝卜  南瓜   糯米粉 

 

制作：

1 将紫甘蓝洗干净之后，切成丝；

2 用搅拌机将胡萝卜打成浆；

3 过滤出紫甘蓝汁；（也可以不过滤，但是汤圆会比较粗糙）

4 用过滤好的紫甘蓝汁与水磨糯米粉混合，用手和面团；（加汁的时候一点一点加，注意面团的揉捏成团了，就不用加了。）

5 将和好的面团盖上保鲜膜醒上10分钟；

6 将面团分割成15克左右的小面团搓圆备用；

 

7 将小面团按扁，包上提前准备好的豆沙馅或者肉馅；

8 下锅的时候，先将水烧开再下汤圆，煮至汤圆浮在水面上了，即可出锅了。

 

 

 

心得体会：

1 准备开始分割面团包汤圆前,将面团放进微波炉定10-20秒.面团就会变得柔软而有粘性,包的时候不容易散开.或者您在和面的时候直接用温的汁水也可以.要将面揉透了,减去醒面的时间,直接分割包汤圆即可.速度要快哦~~~~~~~~

 

2汤圆包好后放在抹了油（或是撒上干糯米粉）的盛器上. 汤圆与汤圆之间要有间隔,现包的汤圆要热水下锅,冰冻后的汤圆冷水下锅或者小火慢煮.

 

3做好多的汤圆可放冰箱冷冻仓, 变固后可装入保鲜膜袋子继续保存.

4在做汤圆的时候，我们要注意个头不能做的太大，以免孩子在吃的时候卡喉咙；

5 小朋友吃汤圆，必须是在成人的监护下，以确保安全。

 

爱米说营养：

给小朋友做汤圆，我们不要选用色素来做漂亮的色彩，我们可以从蔬菜汁中提取，蔬菜富含各种丰富的维生素矿物质，在人体的生理活动中起重要作用。自己包的彩色汤圆，新鲜、营养、干净和卫生。这样吃的放心而且营养；更重要的是，还将妈妈浓浓的爱也包进了汤圆里，小朋友能不爱吗？

 

 

 

第三道：咬春的声音----荠菜春卷

 

材料：  春卷皮25张，馅料（肉末、荠菜）共计500克，鸡蛋1个，姜葱各适量    

盐、糖、鸡精、香油各适量

 

 

制作：

1、荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水份切碎备用；

2、在肉末中加入料酒、盐、一个鸡蛋、朝一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲

3、在肉末中加入荠菜末、香油，继续搅拌均匀；

4、准备一小碗清水；

5、在春卷面一端放入适量馅料，包起来，在收口处抹上少许水，这样不会散开；

7、锅内热油，四成热，放入春卷坯，小火炸到淡金黄，捞出；

8、等春卷变得略凉之后再入8成热油锅复炸至外表金黄酥脆，即可食用。

 

 

心得体会：

1         荠菜一定要选择新鲜的，因为一般都为野生的，所以要反复清洗干净，摘去老根和腐叶；

2         在包的时候，尽量每个包的大小要一致，以免在炸的时候造成有的未熟有的已焦；

3         每次不要炸太多了，要现做现吃，口感最佳，一般放置几个小时之后就不香脆了，会软掉的。

 

爱米说营养：

 

1 请选用干净的色拉油来炸春卷，而不是反复炸过的油；

2 在炸的过程中，要看护好，当心焦掉，这样可以预防有害物质的产生；

3 炸好的春卷先放吸油纸上吸干多余的油，这样可以减少多余油脂的摄入；

4 树立正确的观念，知道这是油炸食品，多吃对身体无益；同时，抱以难得吃一次，一次不过量的心态。

5 其实荠菜是很有营养的食物，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。荠菜含有丰富的胡萝卜素，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

 

 

 

 

 

 

你知道这些节日吗？（下）

春节   元宵节

 

 

春节：

春节，传统名称为新年、大年、新岁，古时春节曾专指节气中的立春，也被视为一年的开始，后来改为农历正月初一开始为新年。在春节里，人们举行各种庆祝活动，祭祀神佛、祭祀祖先、除旧布新、迎喜接福、祈求丰年为主要内容。

 

元宵节：

 

农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。