昨天,在杭州大厦C座1楼,有着一场技惊全场的厨艺秀.主办方是双立人,

展示厨艺的是德国的米其林大师 : Stefan Stilier.

Stiller授课的费用是600元/小时，周六他在现场连续制作五道菜，

不仅让大家饱口福，更能看到平时难得一见的制作过程

 

 

 

 

 

Stefan Stiller是多年获得米其林三星的厨师，

据说，全球仅有四十多位米其林三星厨师。

Stefan Stilier,17岁就开始他的职业烹饪生涯.

在德国著名的米其林星级餐厅"Goldener Pflug",展开他的事业.

 

提问:什么叫米其林星级餐厅?

好像不是轮胎吧,不会是做轮胎的去做餐厅了吧 ?

-回答:

在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久

的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。

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米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的

创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》

此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，

被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

 

 

米其林厨师现场演绎五道菜，

菜谱是

(一)煮牛肉配咖喱和芹根核桃色拉、

(二)蟹肉色拉配牛油果和苹果、

(三)慢炖牛脸颊肉配京葱泥和胡萝卜、

(四)香煎柏林式鹅肝配洋葱和土豆泥、

(五)多宝鱼配西红柿和黑橄榄酱。

 

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，以至全世界现今也只有45家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：

 

一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；

 

两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；

 

三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

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评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事，

 

 

 

 

大师在做.慢炖牛脸颊肉配京葱泥和胡萝卜、

据说这牛脸是经过36小时小火慢炖的,极其酥软入味

 

 

 

 

 

 

 

 

这道是

蟹肉色拉配牛油果和苹果

 

 

 

这道是:

多宝鱼配西红柿和黑橄榄酱。鱼肉很嫩,橄榄酱的味道,特喜欢.番茄是烤过的,很香.

 

 

 

 

这道是开味凉菜:

煮牛肉配咖喱和芹根核桃色拉、

 

 

 

进入活动现场,就有招待送上冰镇香槟.味道不喝,也已觉得美滋滋

 

 

 

 

这道热菜:

香煎柏林式鹅肝配洋葱和土豆泥、

口感清香,洋葱圈很香脆,苹果咸中带着酸甜.土豆泥里充满了浓浓的奶酪.鹅肝外焦里嫩,味道香醇.

 

 

 

香煎柏林式鹅肝配洋葱和土豆泥、

 

 

 

 

慢炖牛脸颊肉配京葱泥和胡萝卜

 

这里是在煎面包用来配36小时慢炖的牛脸颊肉

 

 

 

这里是在煎鹅肝

 

 

 

 

 

 

 

煮牛肉配咖喱和芹根核桃色拉、

 

 

 

 

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据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，

人均消费约在3000元~4000元人民币。

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数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，

即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。