上班族的最爱：简单美味的家常素豆腐

       这两天宝贝奶奶回国了，于是宝贝一家又回复小家庭状态，一天三顿饭，早晚两顿都得自己动手做。上班族的晚餐，必须快还要保证孩子们的营养，不得不说对厨艺低手的宝贝妈咪是一个很大的挑战。不过今天，还真让宝贝妈咪做了一道颇受一家人欢迎的菜----锅踏豆腐。

       说到豆腐，营养成分不必多言，高蛋白，低脂肪，含有人体必需的微量元素和必需维生素，更主要的，豆腐是宝贝俩最爱的素食之一。宝贝家里经常做，不过他们最爱的还是爸爸做的肉末豆腐，加一点点豆瓣酱，还别说真的是香气扑鼻。可惜今天爸爸在门外忙着帮宝贝妈咪的车换滤膜，没时间啊，轮到菜鸟妈妈上阵，一是肉末来不及化冻，再一个妈妈也不会宝贝爹的配方啊，看着蛮复杂：又要用水焯豆腐，又要加豆瓣酱，像这种复杂工艺妈妈一向敬而远之，别到时候画虎不成，连猫都不像了。最要命的是到时候挑嘴的宝贝不吃，那个，那个，俺就白忙了。

       不过宝贝妈咪虽不太会做，可是会吃啊，俺可是吃过各种各样的豆腐，所以，一边准备菜，一边在想，以宝贝妈咪的手艺，到底怎么做豆腐才会让娃们接受？转来转去就像到了这个锅塌豆腐，特点，简单，主料只豆腐，俺连肉都没有加，配料小葱，调料只需酱油和盐，不容易失败。好！今天就是它了。

        【主料】嫩豆腐。在北美，豆腐分成嫩豆腐中豆腐和老豆腐，具体根据什么分的，宝贝妈咪不清楚，不过经过品尝，嫩豆腐最合我家胃口，所以，锅塌豆腐首选嫩豆腐。当然餐馆里有的卖的是那种油豆腐，就是炸好的豆腐，那个吧，可以用，但口感真的差很多，建议还是使用新鲜豆腐做原料。

       俺们这里的一块豆腐就是一磅，合454克，一次可以做两块。豆腐切大块，如下图

       【配料】为了快速，配料妈妈只准备了两棵小葱，切葱花，切条均可。

       【做法】宝贝妈咪版的锅踏豆腐，超级简单，开火，不沾锅里加一汤勺油，低油温的时候加豆腐，中火煎豆腐。嫩豆腐易碎，出水多，不要反复翻动，也不需要多加油，最好不用大火，这就需要慢工出细活了。不过这并不耽误时间，宝贝妈咪一回家就先烤上豆腐，然后准备青菜，多线程同时操作，这边豆腐煎好了，那边的菜也基本都清理干净可以炒了，是不是很有效率？

       豆腐两面煎黄，就可以出锅备用。

       另起油锅，大火爆葱，待葱炒出香味，加入煎好的豆腐，加两大勺酱油，一茶勺盐，略略翻炒，就可以出锅啦，保证味道完美。要不要试试？

       其实这是宝贝妈咪短时间内做出来的快手菜，喜欢吃蔬菜的家长，还可以加上胡萝卜和青椒，再加上嫩肉片，这道菜的口感会更好哦。