自制美南传统点心：起酥饼

    在美国南方，Biscuits （应该叫起酥饼吧？）是很常见的早餐，在旅馆和快餐店里都可以看到，宝贝一家都很喜欢吃。Raven 一直不知道这些东西是可以自己做的，直到前两天在网上无意中发现了详细的配方，哇，一共只需要30分钟，简单易行，二话不说，Raven 决定仿制。嘿嘿，以俺的聪明才智这还不是小菜一碟？昨晚就跟宝贝说好了，我们今天早晨吃妈妈做的 Bisuits。

    说到 Biscuits，这还真是北美的特色食品，虽说欧洲也有同名食品，但他们的更像是我们说的饼干，北美的则更像中国的发面饼，只是不需要发面，和面也不是用的水，是牛奶，营养方面不用说，是很好的家庭早餐哦。

    Buttermilk（酪乳）的做法：

    做之前，Raven 先介绍一下做起酥饼里面的一样特别的成分：buttermilk（酪乳），在北美的很多点心里都用到酪乳，它是由牛奶加工而成的，不知道国内有没有，Raven 是直接买的现成的，如果超市没有卖，也可以用下面这个替代哦。

    材料：

    牛奶一杯（合240毫升），担心热量高的妈妈可以用半脂奶；白醋或是柠檬汁一大汤勺（合15毫升）。

    做法：

    在量杯里加一大汤勺白醋或是柠檬汁，然后加牛奶到整一杯的量，混匀，放置5分钟，然后就可以用了。简单不？

    Bisciuts（起酥饼）的材料：

    普通面粉：两杯，另准备四分之一杯面粉备用；

    小苏打粉：四分之一茶勺（一茶勺合5毫升）；

    泡打粉：一大汤勺；

    盐：一茶勺；

    黄油：（需要冰箱里冷藏的固体黄油）半杯；

    酪乳：一杯（放冰箱冷藏后使用）。

    Bisciuts（起酥饼）的做法：

    将面粉，苏打，泡打粉和盐混匀；

    将冷藏的黄油取出，切成小块，为了方便起见，Raven 直接切成小片，混到面粉里，用手将黄油合着面粉捏散，混匀，如下图所示。

    在碗里的面粉中间挖出一个小坑，加入冰冷的酪乳，然后将周围的面粉一点一点加入酪乳中混匀，要想吃到松软的起酥饼，千万不要用揉面的手法去折腾这面团哦，轻轻混匀就好，这时面团很粘。

    在面板上撒好备用的面粉，不要太多，薄薄一层就好，将黏黏的面团放到沾了薄粉的面板上，同理，为了不粘手，也需要在手上抹一些面粉，然后将面团一点点压成面皮状，如图。记住哦，为了吃到松软的起酥饼，千万别用擀面棍，用手就好。

    然后怎么样？为了吃到好多层的起酥饼，我们把摊好的面饼折起来，随您的便，高兴折几层就几层，再压扁，再折，知道您满意为止，中间如果发现面团沾手，可以继续放一点干面粉在手上。最后将饼团压成一厘米厚的饼皮。

    然后可以用任何形状的饼干模具将这么一大块饼皮切成各类形状，下图中的是圆形的，俺用的是贝贝的宝贝太阳花样子的，不管什么吧，能切成小块的形状就行。

    烤制反而是最简单的一步了，烤箱预热450华氏度，将饼坯放进烤箱，10分钟即可。下面是成品，还不错吧？

    酥饼制作小贴士：
    一、冷！黄油，酪乳最好使用刚从冰箱里拿出来的；

    二、热！烤的时候要用高温，这样的起酥饼会发的很高，非常酥软；
    三、不用擀面棍！对待面团一定要温柔，不要过分用力哦。

    这样才能吃到松软的起酥饼哦。