感恩节美食：零失败的茶香熏鸭

    前两天 Raven 的朋友 ABC果妈在网上晒鸭子，刚好被俺看到，馋得不行，身在海外才知道，想要吃一顿可口的中餐可不容易，很多时候只能自己动手。不过也造就了一大批原来在国内双手不沾阳春水的人们变成了厨艺高手，同病相怜的结果，这些人写的方子都是傻瓜版的，基本上不需要有任何厨艺基础的人都可以照单抓方，零失败率。这不马上到了感恩节？西方人喜欢烤火鸡，咱们东方人，那个拿只鸭子来熏，也算是应景不是？

    一拿到果妈给的配方，Raven 就发出了豪言壮语：周日，妈妈给你们做好吃的鸭子！话是吹出去了，事到临头 Raven 才发现不知道一只鸭子要放多少椒盐来腌制，没有说明书，Raven 就没地儿下手，无奈遍查网络，才总算找出大概的量。然后准备动手的时候，忽然发现宝贝爹买的椒盐里面居然有很强的胡椒味儿，得，买错了！没办法俺三更半夜开始自制椒盐。看俺那么认真的查资料，宝贝爹很无奈：这不是做实验，用得着么这么执着？大半夜的你搞的满屋飘香，这是干嘛呀？

    椒盐的制法：

    椒盐其实很简单，椒盐里的盐需要去掉水分，开中火，加食用盐5汤勺，不停翻炒，蒸掉盐里的水分，直到发黄为止，倒入碗内备用；再用同样的方法处理花椒，中火炒出花椒的香味，颜色变棕黄为止。把花椒和盐倒入食品搅拌机打碎成粉末即可。刚出锅的椒盐，香气四溢，真的很有食欲哦，跟买来的椒盐大不相同，怪不得书上都说，椒盐不要放久了，现做现吃，果然很有道理。

    鸭子的腌制：

    将鸭子内外用新制的椒盐内外抹匀，2-3斤重的鸭子，用3茶勺椒盐即可。把腌制好鸭子放到密封袋里，放冰箱过夜，中间翻一次身，Raven 本来雄心壮志，打算半夜爬起来给鸭子翻身，可惜一睁眼，呜哇哇，早晨6点半，赶紧爬起来给匆忙翻一次，马上开始准备熏鸭子的配料。

    熏香料的配制：

    将整片锡箔纸铺到烤盘上，开始准备熏料，熏料的成分也很简单：主料，米，面，糖，茶叶四等份，我用的是 2/3 杯，合160毫升；配料，香叶四片，丁香一茶勺，花椒一茶勺，八角两粒，陈皮没有，Raven 干脆现剥了两个小橘子孝敬俺家宝贝，把新鲜的橘皮直接放进去。

    把这几样东西撕碎混匀，在熏料上方架好支架，请出宝贝鸭子，不用洗，连盐一起烤。

    烤制方法：

    用锡纸将鸭子连带熏料一起密封起来，尽量不透气。将整个烤盘放入烤箱，烤箱设置华氏400度，3小时。这一次，俺一时头昏，记成了4小时，于是，本来应该很漂亮很完美的鸭子，有点儿被烤干了。虽然卖相不如人家的好看，依然很可口哦。看看俺的鸭子吧：

    虽然比完美的鸭子差很多，

    俺再接再厉，第二回做的时候没玩电脑，老老实实3小时，那结果，哇！吃晚饭的宝贝又忍不住干掉了半只，厉害不？

    明天就是美国的感恩节了，祝大家感恩节愉快！吃得开心哈。