金秋时节话莲藕，养生又美味的【桂花糯米藕】_华山化缘

莲藕生于污泥而不染，从古至今深受人们的喜爱，诗人韩愈在诗句中曾对莲藕赞美为：“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。金秋时节，正是莲藕大量上市之时，营养专家经研究证实，秋季多食莲藕可起到养生保健的作用。莲藕是我们湖北荆州的一大特产，荆州市洪湖一带出产的莲藕因富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，被誉为“水中之宝”。

莲藕从品种上可分为红花藕与白花藕，其区别为：红花藕表皮呈黄褐色，藕身短且粗，红花藕通常用来炖排骨藕汤或糯米藕，若生吃则味道苦涩；而白花藕表皮呈银白色，外表光滑，藕身长且细，生吃又脆又甜。所以白花藕一般用作凉拌藕片或清炒藕片等。

每年立秋过后，莲藕就成为湖北人餐桌上的必备菜之一。好吃又会吃的湖北佬可以用莲藕做出花样百出的各种家常菜肴，如：莲藕排骨汤、清炒滑藕片、酸辣藕丁、香炸藕丸、香炸藕盒、凉拌藕片……。许多在外工作或打拼的湖北老乡，最为怀念的家乡美食肯定是洪湖的莲藕啦！在这个美丽的金秋时节，湖北人还会挑选最肥美的莲藕，把鱼米之乡出产的糯米灌进藕节内，用砂锅炖煮得又软又糯，晾凉后切成藕片，再淋上香甜的桂花蜜，这就是养生又美味的——“桂花糯米藕”。

（以下为网上查找莲藕的营养和功效：）

莲藕的药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血，堪称男女老幼的保健食品。
莲藕性平味甘，补中养神，益气力，止渴、治.腰痛、止血、清血、益胃及降血压。由于莲藕在人体有综合的功能，所以它对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠都有帮助。

中医认为：莲藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

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一、材料：

1、原料：新鲜莲藕、糯米；

2、配料：白糖、冰糖、红枣、桂花蜜；
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1、新鲜莲藕清洗干净，沥干水分后按藕节分成段状；

2、红枣几颗洗净去核，用刀切成如米粒般大小的细丁；

3、糯米淘洗后用清水浸泡两小时左右，然后置于通风处晾干水份；

4、用刀背在藕节处轻轻地拍剁数下，将藕节处的细小藕孔填平；
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5、将莲藕从五分之一处切开，把切好的红枣丁和白糖倒入已晾干的糯米中混合均匀；

6、把混合后的糯米用勺子慢慢灌满藕节中的藕孔；

7、用细筷头往藕孔里把糯米捅紧实；