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韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫"壮阳草"，还有人把韭菜称为"起阳草"、"长生草"，"洗肠草"，韭菜还有很多名字。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。

 

《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”，就是说，阴历2月生长的韭菜最适合人体健康，这个时候吃韭菜正当时。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住“二月韭”的机会，吃些韭菜，把身体补好。用粗粮配时令韭菜，美味又营养，感兴趣的朋友不妨做一做。

 

‍原料准备：

 

玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐

 

：具体做法：

 

1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度；

 

2、韭菜洗净沥干水分，切碎

3、锅内做油将鸡蛋炒熟（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；

4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末；

5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；

6、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味哦）；

7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）；

8、将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀；

9、盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了；

10、用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉啦。

备注：

1、做糊饼的面糊，可干可湿，不需很严格，较干的面糊做出糊饼会更加焦一些，所以可根据个人喜好决定加水量。如果你不喜欢用手和面，也可以用筷子把玉米面和成糊状。

2、虾皮切碎一些，更加有利于钙的吸收。

‍吃韭菜的好处与禁忌

 

吃韭菜的好处：

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

益肝健胃

韭菜所含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，可有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当吃些韭菜。

 

吃韭菜禁忌：

1、阴虚火盛者不宜食用，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”

2、韭菜，既不可加热时间过久食用，也不可生食。

3、不应与蜂蜜同时食用。韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

4、不宜与白酒同食，易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。

5、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。

 

文|金康宏科技

（以上部分图文素材整理自网络）

 

 

 

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