记得小时候一个夏天的傍晚，邻居家的金爷爷正坐在院子里一个人在喝酒，他看到我，把我叫到他的跟前，让我尝尝他做的茄子。这是一小锅土豆熬茄子。他拿个小碗给我盛了两块土豆、两块茄子，两片炉肉和二瓣蒜。我从来没这么吃过茄子和土豆，今天一品尝实在好吃极了。

    我这个人可能天生就好奇，我一边品尝着茄子，一边问爷爷：“您干嘛把蒜也煮在里面呢？”“你小孩子家不懂，我给你讲个故事吧。”我一听爷爷要给我讲故事，那高兴劲就别提了。只见爷爷先喝了一口酒，然后拿起身边的烟袋锅满满地装上旱烟，我赶紧划着火柴，帮爷爷点着旱烟，我坐在小凳上静静地等爷爷讲故事。

    爷爷抽了一口烟便开始讲了起来。他说：“这茄子，以前中国没有，它是产在日本国的。日本人一向爱吃生的东西，比如生鱼、生肉和生菜，当然也包括这茄子。正是这茄子里面含有一种毒，叫龙葵素，人如果生吃茄子多了，就会引起中毒。开始会觉得舌咽麻痒，胃部灼痛，呕吐，腹泻，继而瞳孔散大耳鸣，兴奋，重者抽搐，意志丧失，甚至死亡。很多日本人生茄子吃多了，得了病，从此他们不敢再吃茄子。小日本特别坏，他们知道茄子有毒，不敢再吃，可是他们却把茄子引到中国，让中国人吃，想把中国人慢慢毒死，然后不费吹灰之力来掠夺中国。但是他们没有想到中国人是把茄子做熟了吃而且佐以大蒜，大蒜正是解毒的好东西。茄子变成了中国人的美味佳肴，这可气坏了小日本。所以小日本一直在想侵略中国，掠夺中国。你说小日本坏不坏？”“太坏啦！那咱们干嘛还要吃茄子呢？”爷爷说：“咱们有大蒜可以解茄子的毒，因此咱们不怕。”

    你问金爷爷怎么知道得这么多？我小的时候金爷爷已经七十多岁了，他是旗人，据说还是正黄旗，曾经在宫里当过御厨，做得一手好菜，对烹调很有研究，当然见多识广啦。他经常给我们讲皇宫里的故事。他是个长寿老人，活到了九十多岁。

    金爷爷教我的几种茄子的做法跟大家分享一下：

    《土豆熬茄子》

    土豆去皮，茄子去皮，各等份切成块；

炉肉（现在可能不好买），以五花肉代，一两，切片；

蒜七八瓣；大料两粒。

同煮熟后以盐调味即可，也可捣些蒜泥醋和，醮着吃，味道更佳。

佐以米饭，再喝些汤，鲜美极了。

    《肉片烧茄子》

    五花肉一两切片 ；葱切丝； 大蒜四五瓣切片；

茄子一个去皮切片 ； 盐、糖、酱油适量。

油锅内放二两油，二粒大料，将茄片过油，然后炒五花肉，待肉熟后同茄子一同翻炒，调以盐、糖、酱油，出锅时放入葱丝和蒜片翻炒几下即可。

    《青酱茄》

    长茄子四个，拦腰切开带皮上锅蒸熟，大约十五分钟即可；青豆半斤，煮熟；大酱一两；香油少许；青辣椒两个切碎；香菜三四棵洗浄切碎；大蒜六七瓣切碎。

茄子熟后凉冷，同青豆、青椒沫、香菜、大蒜一起拌匀，佐以大酱、香油拌匀即可。

    《茄汁凉面》

    茄子一个去皮切成小丁；五花肉一两切成小丁；蒜片。

将锅中放花生油二两，大料二个，待大料香味出来后放茄丁翻炒熟，然后放肉丁继续翻炒。肉丁熟后，放入盐和酱油，香味出来后放入蒜片即可。

过水凉面，拌上茄汁，再吃上几瓣蒜，咬上几口黄瓜，炎热的夏天，多惬意啊。

还有很多吃法就不一一的说了。由此可见茄子一定要熟吃并配以大蒜。