本来上周末说好了要做番茄牛尾汤的，可是胃容量不够，就给拖到这个周末了。正好坦佩雷下初雪，那就好好的喝碗热汤暖身咯！

牛尾，其实真的就是牛的尾巴，英语叫Oxtail,芬蘭語是häränhäntä，營養價值很高，膠原蛋白豐富，適合炖煮。stockmann和kauppahalli都能買到。但可能不是每天都有货，最好是周三以后去。价钱很划算，7欧左右一公斤，比牛肉末还便宜。我有相熟的肉店伙计，每次都给我最大那几块，肉巨多！我通常做的是番茄牛尾清汤，其实很简单，但很耗时。最好周末午饭后开始煮，晚餐就不用愁了。

原材料需要牛尾1公斤，番茄4个，香茅1根，胡萝卜2根，2片姜。

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首先将牛尾冲洗干净，放进锅里大火烧开水，焯去血水。冲洗干净后重新放进锅里，加入姜片，热水放到8分满。烧开后换成小火（2档），加盖慢煮2小时。

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把新鲜番茄去皮并切成小块，柠檬草和胡萝卜斜切成段，一起放进汤里继续小火煮一小时。因为牛尾油脂很多，番茄和柠檬草的清香可以去腻，放胡萝卜以后，晚餐的蔬菜也有着落了！

满屋飘香！

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现在汤是加点盐就可以喝了，肉基本上是骨肉分离的状态，只要做个沾酱就可以了！味道是很私人的玩意，我喜欢不等于你喜欢，所以不必照抄。我觉得有两样调料的味道和牛肉很相衬，沙茶酱和李斯林喼汁（粤语人士一般这样叫，原名是Lea & Perrins)。

以前在国内一般买潮汕地区产的沙茶酱，但这里只有来自台湾的牛头牌沙茶酱，口味偏甜，我喜欢额外加芝麻酱和一点酱油。喼汁有一点酸味，却很好的带出牛肉的香味，又可以解腻。大概是沙茶酱1：芝麻酱1：酱油1：喼汁0.5的分量，再放点蒜蓉、芝麻和葱花。最重要的一步，把汤浮面的油捞出来放在沾酱里搅拌均匀，如果觉得沾酱味道太浓，可以适当放点汤调整。

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Bon appétit!