《科学实验室》 2011年8月17日 节目内容

内容提要
营养丰富的水果
功效多多……
“我听说它降糖”
“都说有木瓜有丰胸作用”
“香蕉有通便作用”
但是争议也不少……
“吃完血糖上去的特别快”
“没什么感觉……”
猕猴桃降糖 香蕉通便 木瓜丰胸
为何是谣传？
科学实验室帮您调查
究竟哪些是——
关于水果的谣传

正文

    现在这个季节，正是市面上水果最丰富的时候。这不，我们也接到了不少关于水果的电话，但是这些热心观众和我们说的不是这水果多好吃，而是——怀疑起了

水果的功效。而这里遭到质疑最多就是这三种，您看，猕猴桃、香蕉、木瓜。很多观众听说这猕猴桃能降糖、香蕉可以缓解便秘，而木瓜丰胸效果好，所以对这些

水果尤其地钟爱，不过当大家吃了一阵子后，却又都觉得这些功效貌似只是一个传说而已！这到底是怎么回事呢？

    观众吴女士：“我这血糖总是不正常，有时候饭后能到十多，听说这猕猴桃有降糖功效，您看这网上也这么说，我就开始吃它。”

    热心观众吴女士曾经参加过我们的一期关于降血糖的节目，当时发现确实血糖有些偏高，所以就格外留意有降糖功效的食物。这不，最近在网上发现猕猴桃有降

糖作用，所以开始吃上了。不过，一吃不要紧，这麻烦事儿来了……

    观众吴女士：“吃完猕猴桃以后，血糖没降下来，还升得挺快，到底有没有降糖的作用？”

    到底猕猴桃有没有降血糖的作用？观众吴女士也弄不明白了。为此记者来到了清华大学第一附属医院营养科，想请这里的专家给我们一个明确的答案……

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师 王玉梅：“猕猴桃是没有降糖功效的，而它的糖含量是比较高的。”

    专家说了，血糖高的观众吃猕猴桃非但没有降血糖功效，而且这量也不能吃太多，原因就是它含糖量高。不过肯定很多观众都会说，猕猴桃确实吃着不甜，怎么

会含糖量高呢？

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师王玉梅：“每样食品含碳水化合物的量和口感有关，但是不完全取决于口感，有些呢你比如说猕猴桃这类的东西，你

比方说口感是酸一些，但是碳水化合物量并不低，所以对血糖的影响不是在口感，是在于含碳水化合物的量。”

    既然如此，猕猴桃降血糖的说法又是从何而来？难道它完全只是个谣言而已？不过专家说了，这种说法也不是完全没有道理……

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师王玉梅：“因为猕猴桃的营养对于我们糖尿病人血糖的平稳也是有好处的，猕猴桃虽然含有的碳水化合物量是不低的

，但是由于它含有的营养是非常丰富的，比如说含有丰富的维生素c，还含有丰富的矿物质，对身体都是非常有帮助的。”

    很多血糖高的观众都知道，其实没有什么水果是糖尿病人不能吃的，只要是控制住了量，每天吃上一个半个的苹果或猕猴桃是非常有益健康的。但是这对于那些

喜欢吃水果的观众来说恐怕就解不了馋了。别急，专家说了，您可以吃一些替代品，同样可以给身体补充丰富的维生素，而且还能比水果吃的量多些……

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师王玉梅：“你可以吃一些低糖的东西，比方说一些蔬菜代替水果，比如你现在血糖比较高，急于往下降血糖，又想补

充维生素类东西，那么你可以选择黄瓜这类蔬菜代替水果。”

    这下您明白了吧！这猕猴桃最多也就是营养丰富对身体好，间接地对血糖平稳有一点作用，至于能降血糖其实是个非常不靠谱的说法。

　那么，这香蕉通便的功效又是不是真的呢？前不久家住垂杨柳小区的观众王先生打来电话说，他吃香蕉不但不通便，反而便秘更严重了。要说这香蕉通便可是谁

都知道的一个常识，怎么到王先生这却例外了？有同样情况的人到底多不多呢？

    观众1：“没什么感觉啊！”
    观众2：“我爱吃香蕉！”
    观众3：“我没那毛病！”

    大家都知道香蕉有通便的功效，虽然也都说吃后没那么明显，但是也不至于像王先生说的那样吃完便秘。那香蕉究竟有没有通便的功效呢？

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师王玉梅：“香蕉有通便的作用是已经被证实了，因为它含有膳食纤维和果胶，那么这些确实有通便的作用。”

    既然效果是公认的，那为什么观众王先生吃后不但没什么帮助，反倒会便秘呢？难道这问题出来了王先生吃的香蕉上，为此记者这把引起便秘的香蕉拿给了专家

……
    当专家接过香蕉，马上就说，他这种香蕉吃后确实会引起便秘！为此专家把这个香蕉掰开，让我仔细观察……
    记者发现，这个香蕉和平时吃的香蕉比起来确实有些区别，颜色比较白，而且看起来又细又小不说，还比较干。那么，这样的差别为什么会导致便秘呢？

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师王玉梅：“你看这种香蕉皮是发青的，那么说明什么问题？这个香蕉是没有成熟的，那么没有成熟的香蕉它含有鞣酸

是比较高的，那么这种成份在肠道里会吸收水分，起到收敛作用，所以很多人吃了这种青香蕉不但起不到缓解便秘的作用，还可能是便秘严重。”

    其实这香蕉确实可以起到缓解便秘的作用，但是前提是必须是熟透了的，因为生香蕉里含有的鞣（rou2）酸比较多，而这个成分是会加剧便秘症状的。看来，这第二个遭到质疑的水果功效（点击触摸屏：扩大三水果分屏图，在香蕉图上画红勾）香蕉通便是确有其事的，只是人家说的是熟香蕉！
    说完了降糖的猕猴桃，以及通便的香蕉，想必谁真？谁假？您一定知道了，那么接下来我们再和您说说这第三个被质疑的水果——木瓜。一提它，大家都知道，

招牌功效就是丰胸。那么究竟效果怎样？记者也进行了一番调查……

    观众1：“听说可以丰胸，有时候也吃，不太明显吧。”
    观众2：“没注意这个。”

    更奇怪的是，记者在调查中发现，网上除了介绍木瓜可以丰胸，还有很多关于木瓜的减肥食谱，又说吃它有助于减肥。
　一个是丰胸，一个是减肥；这一增一减听起来似乎有些矛盾啊！

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师 王玉梅：“木瓜很久以前就有丰胸催乳的功效，对乳房的发育呢是非常有好处的。”

    看来，它确实有丰胸的作用，至于为什么大部分人吃后体会不到这个的功效，甚至对很多减肥的人还推荐吃它呢？
 
    清华大学第一附属医院营养科 主管营养师 王玉梅：“木瓜含有碳水化合物的量是比较低的，所以不用发胖。”

    而木瓜的另一个作用就是促进蛋白质消化吸收……

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师 王玉梅：“还有木瓜里含有木瓜酶，对蛋白质消化是非常有好处的。”

    这看似矛盾的两个功效其实一点也不冲突，如何发挥主要看这木瓜是怎样吃的。比如减肥人群，在日常的饮食中，蛋白质的摄入量已经得到控制，所以木瓜促进蛋白质消化吸收的功能就淡化了。看来，吃木瓜是既能解馋、又能解饱，而且这美味、营养和减肥的效果您还能同时享受到，可谓一举多得了！不过看到这，关心丰胸效果的观众该说了，既然吃木瓜能减肥、不长肉~~怎么还可能丰胸呢？

    其实木瓜要想发挥丰胸功效，吃法上就要格外注意搭配，否则这功效就该变成之前的减肥了……

    清华大学第一附属医院 营养科 主管营养师 王玉梅：“它应该搭配一些高蛋白的食物，比如炖肉啊，喝牛奶一起做熟了吃。”

    在这专家推荐了一种用木瓜做的甜品——木瓜炖奶。做法非常简单，首先把木瓜切开去籽。然后打一个鸡蛋，将蛋清与牛奶搅拌均匀，加一些糖。之后将搅

匀的蛋清牛奶倒在木瓜盅里，上锅蒸10分钟就可以了。
    您瞧，奶香味十足的木瓜炖奶就做好了，之所以这里面又是牛奶又是蛋清的，就是为了充分发挥它促进蛋白质吸收的这个功能，使这些蛋白质被身体吸收利用。
    不过，如果您觉得我们刚才教您的这个上锅蒸的方法太麻烦，那我们教您一个简单的，5分钟就能吃上。就是用微波炉做。
    做法就是将牛奶蛋清溶液中倒入木瓜块，然后放进微波炉，中火，四分钟。方便简单的木瓜炖奶就做好了……

    木瓜丰胸也是确有其效的，但是要想把功效发挥出来，那就一定要配合高蛋白食物一起吃，比如牛奶鸡蛋或肉类。好了，那么看了今天的节目，对这三种水果的功效哪个是流言？哪个是误区？哪个又是滋补佳品，这下您一定是心中有数了。