《科学实验室》 2011年6月23日 节目内容

内容提要
这里宁静悠远 有百年的古树
这里休闲游冶 有美味的果实
这里的水果被皇上封为御用贡品
它----到底有什么神奇养生功效
“中医上讲它性味甘寒
可以补肝益肾 延缓衰老
乌发明目等作用”
《科学实验室》 带您古桑园中----话桑葚

正文

    最近正是桑葚上市的日子，我们也接到不少热线电话，都是关于它的。像什么如何挑选，如何储存，以及怎么吃等等等等。看来对于应季水果的疑问，还真是热点。不过我们先卖个关子，让您先和我们去个地方开开眼，这些疑问就自然而然的解开了……

    记者进到古桑园里，满眼都是桑树，还有不少来采摘的人.....可怎么没见到传说中的古桑树呢......记者仔细打听才知道，真正的古桑树都隐藏在园子的深处，而关于这片古桑园当地人说起来可是头头是道

    当地老乡 陈先生：“这个园子有上千棵桑树，光是古桑树就有上百棵，最老的桑树就是这两棵，农林专家专门测过树的年轮，有370多岁。”

    370多岁！这样算来，明朝末年这棵树就在这里了！后来，这片桑园长出来的桑葚，被皇帝封为御用贡品！这就让人纳闷了，为什么皇帝会对桑葚情有独钟，桑葚真有那么好吗？

    二炮总医院专家  郭志红：“鲜的桑葚中有13种氨基酸，还含有丰富的维生素，营养成分比苹果、葡萄要丰富很多。而中医认为桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明日等功效，更适合老人和女性吃，能延缓衰老、提高免疫力。”

    看来，皇上喜欢的水果，确实有它独特的地方，而对于现代人来说，它还有一个优点.....

    陈先生：“桑树的维护很简单，就是施肥浇水，施肥都是农家肥。”

    记者：“那不会有什么病虫害吗？”

    陈先生：“也会长一种虫子，其实就是野蚕，这种虫子长的比较集中，只要把长虫子的枝条剪掉就行了。”

    看到这估计您得问了，说了半天怎么种，跟我们有什么关系？难不成让大伙都种树去？开个玩笑，记者其实是想告诉大家，桑椹是一种很特别的水果，种植过程中完全不用农药,非常符合现代人追求自然的想法——纯天然无污染。可是，毕竟桑葚采摘还是个新兴的劳动，白的、紫的，个大的、个小的，哪种口味好，哪种营养高？

    二炮总医院 郭志红：“从中医上讲黑色入肾，用来制中药的桑葚也都是用黑桑葚，它的补肾益脾的作用是很好的。白色入肺，生吃来说黑色白色都不错。”

    这样说来，黑白桑葚我们都可以摘一些，它们是各有各的好！在这个古桑园，有两个品种是特别向大家推荐的，一种是这种黑桑葚，你看它树虽然不大，但是桑葚的个头却不小，熟透了的黑桑葚，看起来来外表有一层光亮，如果您不喜欢特别甜的口味，这种桑葚最适合您了，它吃起来甜中有点酸，完全吃不腻！
　而白桑葚，就要向您推荐这种，你看这种白桑葚熟透了之后，不是完全透明的白色，上面是带了一小点红色，这种是白桑葚中的佳品，不仅吃起来口感好，果浆也特别多。
    但是无论黑白桑葚，我们摘起来都有一点需要注意……

    摘桑葚的老奶奶：“我就喜欢这样不太熟的，这样的是酸的， 好吃。”

    二炮总医院 郭志红：“没成熟的桑椹不能吃，第一吃了对胃的刺激比较大，另一方面我们之前说的营养价值只有在桑葚彻底成熟后才最高。”

    不过桑葚虽然好吃，可是太娇气了，根本放不住，这可怎么办？
 
    桑葚一定要选熟透的摘！如果您也去这个古桑园采摘，可以选择我们记者推荐的这两种桑葚来摘，个头大点的黑桑椹，和有一小点红的白桑椹。这两种都是引进的新品种，果实大又好吃，树又比较矮小，特别好上手。俗话说“小满桑葚黑”，也就是说桑葚是每年小满之后开始成熟，一般一个月的时间就过季了，今年小满是5月21号，不过，今年的天气有些偏凉，所以桑葚比往年成熟也晚了差不多10来天。所以现在正好吃是果实成熟的时候。不过桑葚特别容易坏不易存，有没有办法解决呢？

    当地老乡 陈先生：“可以做成桑葚酒，就用度数高一点的酒泡，还能治腰腿疼。”

    从小吃桑葚长大的老乡，给我们介绍的方法一定错不了，可是记者也听说，有的人泡桑葚酒是用黄酒，有的人用米酒，到底用哪种酒泡才是正确的做法呢？

    二炮总医院 郭志红：“中医里面一般泡药酒都是用米酒，也就是我们常说的黄酒，但是我们泡桑葚酒的时候，用40度左右的白酒也是没有问题的，因为用度数高一点的白酒泡桑葚不容易坏,泡完之后酒的度数还会降低一些。”

    古桑园老乡的做法，得到了中医专家的肯定，那我们就赶紧告诉您，人家的桑葚酒是怎么做的吧！其实很简单，先把桑葚洗干净，洗桑葚是需要技巧的，用流水冲洗的同时轻轻摇，因为桑葚在采摘的过程中，会有一些沙粒和灰尘，这样就能让他们完全沉底，然后顺着水流走了。千万不要放洗涤灵，因为，它是果浆类的果实，容易破损，洗涤灵很容易残留在果实里……
　洗好之后把水分晾干备用。准备一个可以密封的玻璃瓶，一瓶40度左右的白酒，把桑葚和酒按照1:1的比例放进玻璃瓶中，盖上盖子密封，15天之后就可以喝了。一般晚饭的时候喝上半两左右，每星期喝上两三次，就可以了。在这特别要提醒大家，就算这桑葚酒再好喝，也毕竟是酒，一定要适量饮用！关键在于坚持……大家可能会好奇，这么简单泡出来的桑葚酒，对我们身体有什么好处呢？

    二炮总医院 郭志红：“桑椹酒补五脏、明耳目、 补益肝胃，尤其是有耳鸣、 腰腿痛或者有女性手脚冰凉的人，经常喝一点桑葚酒是很有好处的。”

    虽然桑葚酒经过泡制，度数会减少将近一半，但是也有很多人不喜欢酒的味道，专家说，作为药食同源的桑葚还有一种吃法，好吃又养生，就是把桑葚做成桑葚膏。方法也十分简单，就是把干净的桑葚榨汁，因为榨汁的目的主要是为了去掉果实里的梗，所以，您最好用这种手工的方式，然后把桑葚汁放进锅里，根据量的多少，文火熬上1-2小时左右，如果您衡量不好时间的话，可以按照这个标准：就是把六份的桑葚熬成一份的桑葚膏就好啦！熬好之后放入二两左右的蜂蜜搅匀，放进小罐子里，冷藏就可以了。但是，这里要注意两个问题：

    二炮总医院 郭志红：“一定不能用铁锅或者不锈钢锅熬制，因为其中的金属元素会破坏其中的营养，最好用砂锅。桑葚膏也不是我们想像中很粘稠，夏天的时候就会稀一些，冬天或者放在冰箱里的时候就会稠一些。”

    另外，桑葚膏的吃法和用途，在这里您可记清了，如果您有适应的症状，就不妨尝试一下！

    二炮总医院 郭志红：“每天睡觉前取10——15克，兑温水喝，对贫血、神经衰弱、 便秘有好的作用。”

    桑葚膏味道很好，放在冰箱里能保存一年。如果您要是做的少的话，在常温下放上十天也不会坏，吃起来有点像果酱的感觉。但是专家也说了，什么东西再好也不能吃多，比如脾胃虚弱、容易拉肚子的人就别太贪嘴了，吃上一点尝个鲜就行了！