《科学实验室》 2011年4月20日节目内容

内容提要          
一天天升高的气温，
是造成体内“热证”的罪魁祸首吗？
单说热证的话呢
是没法儿判断它是由什么原因引起的
对付恼人的“热证”，
清热败火的食物能不能随便吃？
降火的食物不能一概而论
也要根据不同的脏腑来选择
哪样食物，跟您上的“火”最对症？
哪种吃法，最能帮您快速降火？
《科学实验室》，
细说——春季降火的学问。

正文

    有句老话叫：“二八月乱穿衣。”您看看这大街上，怕冷的套着毛衣，贪凉的都招呼上了短袖、凉鞋了。不过究竟是乱还是不乱，得看您自个儿，根据您的舒适程度来挑衣服。我们这热心观众张先生就是个怕冷的人，而且深信“春捂秋冻、不生百病”这句格言，可谁知却上火上得特别严重，到医院一查，说是热证，得下火。难不成，这捂还能捂出热证？

    北京中医药大学东方医院营养科 住院医师 魏帼：“单说热证的话呢是没法儿判断它是由什么原因引起的，因为热证它还要分虚实啊 和表里。”

    看来啊，想弄明白这火是打哪儿上的，还得先探探它的“虚实”才行。那一上火就得往医院跑吗？其实不然——有一种初步判断实火和虚火的方法——就是看舌头，如果舌头发红，舌苔偏黄，基本就可以判断为实热证了！不过看舌头只是区分实火虚火的第一步，下面就该看具体症状了，拿张先生来说，他的表现就有嗓子疼痛、干咳少痰、痰液色黄、质地粘稠等等，这些症状加在一起又能判断出什么呢？

    北京中医药大学东方医院营养科 住院医师 魏帼：“像这位观众的症状呢比较像我们中医里面讲的实热证，肺火的症状，跟他的春捂过多是有关系的。”

    没想到，咱张先生这火还真跟“春捂”有关，可得想想法子赶紧降火了。提到降火，我们一般会想到苦瓜、柚子等败火的瓜果，或者金银花、黄连等清热解毒的药物。那么，是不是无论实火虚火，都可以用这些食物来降呢？

    北京中医药大学东方医院营养科 住院医师 魏帼：“虚火的话，我们在吃这些食物的同时还要再搭配一些滋阴的食物；实火的话，我们在吃这些清热的食物同时
也要根据不同的脏腑来选择。”

    原来啊，这上火的原因要视症状而定，下火的食材也要对症来选才行。刚才专家诊断过了，咱张先生就属于这实火中的肺火类型，说起降肺火，咱们一般会想到吃梨，可专家说啊，光吃梨还不够，还得搭配另一种食物——就是杏仁……
　生津止渴的梨，配上润肺平喘的杏仁，可是降肺火的好搭档。但要提醒您的是，杏仁分甜、苦两种。这个呢从个头上就可以分出来，甜杏仁个儿大，一般在超市卖；而苦杏仁呢个儿小，大多在药店卖！至于我们要做的这道去除肺火的杏仁梨汤最好选用甜杏仁……
　不过，如果您感觉心烦易怒、失眠、口腔溃疡反复发作，或者牙龈肿痛、口腔有异味、而且伴有胃部不适的话，上得可就不是肺火了，而是实火中的心火和胃火，这两种火该怎么降呢？

    北京中医药大学东方医院 副主任营养师 顾玉英：“竹叶有清心除烦，红小豆有利尿除湿，莲子有安心养神，三者搭配使用对降心火有非常好的作用。清胃火呢
我们经常推荐白萝卜和南豆腐。”

    先教您做道清心火的——竹叶赤豆莲子汤。这道汤可不是简单煮煮就得，有不少要注意的地方，您记仔细了：第一步取竹叶10克、红小豆20克、莲子15克，在凉水中浸泡，要跟您强调的是这浸泡的时间特别有讲究，竹叶要泡30分钟左右,莲子和红小豆呢要泡一个小时左右……这时间短了无法发挥效果，时间要是太长呢——营养元素又会融到水里，所以这时间您一定得掌握好！然后就是把泡好的原料凉水入锅…煮沸后不要马上关火，继续小火加热到颜色浓稠就可以了……心火旺盛的朋友们不妨试一试。
　至于降胃火的这道萝卜豆腐汤，您可能刚才就想问——为什么非要这南豆腐不可呢？提起它的另一个俗称，您就明白了——南豆腐又叫“石膏豆腐”，是用石膏水点成的，要知道这石膏可是咱中医常用来降胃火的好药呢。用质地细腻的南豆腐做汤，不仅软嫩可口，还能就势发挥石膏降胃火的药性，再加上点儿健脾开胃的萝卜，还怕您的胃火下不去吗？

    其实，对付上火其实并不难，简单的三步就能搞定：先看舌苔，分清实火和虚火；再对应症状，找准具体的上火部位；最关键的——是要选择合适的降火食物，这里再帮您重复一遍：降心火用的是竹叶、红小豆和莲子心；降肺火用的是梨和杏仁；降胃火用的是白萝卜和南豆腐。
　说到这儿，有的朋友要问了，这春天最容易上的肝火，怎么没说呢？别急，这肝火得跟您单说，为什么呢？因为肝火从“火源”上，就跟前面提到的三种火大不一样，而且降法儿不同！

    说到这春季最容易上的“肝火”啊，跟心火、肺火、胃火不同，它并非由饮食不当而起，而是跟情绪失调有很大的关系。咱一般都认为：性子急、爱唠叨、动不动就发脾气的人肝火大，可您知道吗？这平时少言寡语、俗称“闷葫芦”的人，其实最容易上肝火，这又是为什么呢？

    北京中医药大学东方医院 营养科住院医师 魏帼：“因为肝气是需要抒泄 生发的，一旦不能抒发的话，郁积在内就容易产生内热。”

    所以说，要想从根本上降肝火，心境的平和是最重要的。不过呀，这可是个长期修身养性的功夫，要是眼下您已经出现了口干舌燥、头晕眼干、睡眠不稳等肝火旺的症状，怎么办呢？别急，照样有食物能够疏肝理气——帮您降肝火，这种食物就是……

    北京中医药大学东方医院 营养科住院医师 魏帼：“薄荷和白菊花，因为薄荷有疏肝行气的作用，而白菊花有平肝明目的作用。”

    没想到，这小小的薄荷和常见的菊花，居然能把这冲天的肝火降下来。冲泡这道茶要提醒您的是：黄、白菊花颜色不同，功效上也是有差异的，这里最好选用能平肝明目的白菊花。而薄荷呢，因为叶片比较脆薄，在热水中浸泡过久反而会影响到药性的发挥，所以要最后放。
　怎么样，这降实火的门道儿——不少吧。不过刚才说到的这几种偏方啊，都只适合上火初期的人群，主要起到调理的作用。如果您已经出现了头疼发热的症状——那就说明这火上到一定程度啦，接着就给您上道降火药茶：

    北京中医药大学东方医院 ?营养科住院医师 魏帼：“如果您已经有了明显的感冒、头昏、目赤、咽喉不利等症状，就可以试试下面这道——桑菊薄竹饮，它的配料主要有菊花、桑叶、薄荷、竹叶和白茅根。菊花、桑叶、薄荷有疏散风热、清利头目的作用，而竹叶和白茅根能够清热利尿，使热邪从尿液排出。”

    这五味药材您都记住了吗？我们再给您重复一遍，菊花5g，桑叶5g，薄荷3g，苦竹叶和白茅根各30g。用沸水冲开，浸泡30分钟，当做茶饮用就可以了，这几味凉性药材都是我们平时在药店就可以买到的，而且降火比较快、通常一周之内就能见效。

    最后我们再跟您说说虚火的调理方法，中医有句话叫“实火要泻、虚火要补”。因为这实火是阳气过盛导致的，所以要选用一些清热的食物，将体内过盛的阳气清理出去。除此之外，您也可以多出去走走，放松心情、保持好心情，自然身体就更加健康了。