《科学实验室》 2010年12月8日 节目内容

内容提要
对付胃胀反酸
这位观众有高招儿……
喝完就立即见效了（观众）
究竟是什么偏方
竟有如此奇效？！
比别的那个消食的东西快（观众）
如此好用的偏方
专家又为何极力劝阻……
会对我们的血压造成一些影响（专家）
科学实验室今天和您一起探究
消食偏方里的秘密

正文

    很多观众都曾经打来电话说，吃过饭后总觉得胃里胀得慌，反酸水，非常不舒服，想问问有什么好方法可以消食？这不，有位观众郭女士给我们提供了一个方法，就是喝一种水，据说见效特别快……

    观众 郭女士 ：“每天晚上吃完以后，吃了油腻的或是吃了不适的东西以后，那个胃就顶，冒酸水，有一种方法就是喝完立即见效。”

    据郭女士说，她的方法就是喝一种水，这不，说着就倒上了一杯……

    这杯水看起来和普通的白水没什么区别，可为什么她却说喝了之后马上就能起到消食的作用呢？

    据郭女士说，她现在每天饭后都得喝一杯这种水。那么，这究竟是一种什么水，又为什么喝完能迅速缓解胃胀反酸的症状？
    看了下面的实验您就全明白了……

    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士 林峰：“那么我们把醋模拟成一种胃部的酸性环境。”

    专家将食用白醋倒入烧杯，用PH值试纸测了一下它的酸碱度……

    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士 林峰：“PH值试纸显色之后呢我们发现，醋的PH值应该是在三到四范围，属于酸性环境。”

    之后专家又倒入了观众饭后喝的这种水，同样又用PH值试纸测了一下这杯混合溶液的酸碱度……

    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士 林峰：“那么现在这个溶液的PH值是在4左右，也就是比原来的三点多，PH值提高了一点。”

    专家说，PH值的升高证明醋中的酸有一部分被这种水里的物质中和了，这就证明观众用来消食的这种水属于碱性，所以在饭后喝它就可以迅速缓解胃部反酸的症状了。
　不过专家却说，这种情况并不是真正意义的促进消化，原因就是这种水的真实身份——小苏打水造成的……

    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士 林峰：“因为小苏打里的主要成分是碳酸氢钠，溶于水之后是一个弱碱性的一个溶液，它可以中和胃酸，特别是喝了小苏打水后，也会稀释胃酸，这样反而会造成消化不良这样一个现象。”

    专家说了，小苏打水喝了以后不但会导致胃液被稀释，还会中和消化食物的胃酸，反而会降低消化能力,引起消化不良。不过既然如此，为什么郭女士喝完会觉得胃舒服了呢？

   北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士 林峰：“医院里有时候会给一些胃酸分泌过多的病人开一些碳酸氢钠。”

    专家说了，小苏打对于胃酸分泌过多，也就是饭后胃里常反酸的人来说，其实是可以起到保护胃的作用。而郭女士恰恰就属于这类人，所以喝了小苏打水后，胃就会舒服一些。您如果也像郭女士一样，可以在饭后少喝一点，但您要是胃酸分泌正常的人，再喝苏打水，反倒对胃没有好处了。

    另外，专家还说了，高血压和心血管疾病的患者，喝小苏打水也得注意……

    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士 林峰：“市场一般的苏打饮料，一般都是添加了碳酸氢钠，也就是我们说的小苏打，因为它里面也有钠离子，摄入过多对于一些心血管患者来说不是一个太好的食物。”

    其实这小苏打水和我们吃的食盐一样，都含有钠离子，所以如果过量摄入，很容易影响您的血压。看到这儿，很多观众该说了：平时做馒头、发糕时，也会放些小苏打，那岂不是吃这些主食也会对心血管有影响？

    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士 林峰：“馒头它里面添加了一点小苏打，那么这种添加量是非常低的，主要的成分还是淀粉类的营养物质，
不会对我们身体产生影响。”

    专家说了，我们每天面食的摄入量远远要低于水的量，而且也不是顿顿都吃，所以主食里的钠离子量，远远没有到影响健康的程度，您大可不必担心。

    看来，这小苏打水并不是用来消食的，而且喝它的讲究还不少。既然如此，还有什么好方法是可以起到饭后促进消化作用的呢？您别急，专家推荐了两种健胃消食的自制果冻，不但效果好、营养丰富，而且做法还非常奇特……

    首先我们还是先看看这两种果冻究竟是用什么做的！
    您瞧，就是它们——山楂、橘子还有鱼鳞。
    咦？这鱼鳞也能吃吗？那您可有所不知了，今天这个自制的果冻，没它还真做不成，究竟怎么做您赶紧跟记者学学去吧！
    第一步，把洗好的山楂和橘子切成片，分别放入两个小碗，这步您注意了，橘子皮可是好东西，别扔了，也得一起放进去……

    北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士 林峰：“它里面一些水溶性膳食纤维以及不溶性的膳食纤维都比较多，有利于我们促进肠胃蠕动，促进胃肠吸收。”

    接下来，第二步是最关键的，果冻是不是能凝固全看这步了。把鱼鳞洗干净放进锅里煮半小时，可以放些葱姜去除腥味。

    半小时后

    半小时后，当鱼鳞熬到打卷，而且又薄又脆的时候，就可以进行下一步了……
　第三步，将熬好的汤汁倒进盛有果冻的碗里，晾凉后放进冰箱的冷藏室，一天之后，就大功告成了。在这儿您得注意，千万不能心急放在冷冻室里，否则果冻就会被冻成冰块，没法吃了。
　鱼鳞汤里丰富的胶原蛋白，会促使果冻凝固。山楂、橘子都具有健胃消食的作用。这样做出来的果冻，不但味美、促消化，还能给身体补充大量的胶原蛋白。

   学会了这个方法，您就可以做各种口味的消食果冻了，但是专家也提醒您，促进消化除了吃些开胃的，饭后运动也是很重要的，散步、按摩腹部等都是不错的选择。