《科学实验室》2010年9月3日节目内容

内容提要
新《红楼》即将热播
《科学实验室》特别策划《红楼养生》系列
当家主母——贾母
一把年纪 却身体强健
她有什么经典的养生食谱？
名门望族的贾府
为何只有她独享一碗红粥？
这粥究竟有何独到之处？
又该怎么做？

正文

    新《红楼》即将热播，吸引了众多眼球。这里面除了有错综复杂的人物关系，跌宕起伏的故事情节，还有一些您不知道的养生秘笈。从今天开始，《科学实验室》将连续三天，为您探秘红楼梦中的养生食谱。今天我们就要和您说说，大观园里只有贾母一个人，才能独享的一道美食，要是把它赏赐给别人，那就是莫大的恩赐，别看它不是什么山珍海味，但却大有来头……

    《红楼梦》第七十五回写道：晚饭时分，贾母道：“有稀饭吃些罢了。”尤氏早捧过一碗来。贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去”。而尤氏吃的仍是自己那碗白粳米饭。
    贾母喝的这碗粥到底有何与众不同之处？而且还特意把吃剩的半碗，赏赐给了最得力的的助手——凤姐儿。在一边伺候的尤氏都没这个福分。这到底是什么稀罕的东西？
　　　
    北京海淀医院中医科 主任 王红宇：“这是红稻米，生长在山岗之间，地势特殊，日照时间少，用营养丰富的山泉水灌溉而成，营养价值非常高，产量很稀有。”

    原来，这碗粥就是红稻米粥。这红稻米在清朝时可金贵了，被定为“宫廷御米”，只有像贾府这样的皇亲国戚，才有资格吃的上！普通老百姓，那是连见都见不着。那这么珍贵的红稻米，究竟有何好处呢？

    北京海淀医院中医科 主任 王红宇：“中医讲究吃什么补什么，红稻米呈现红色，而红色是入血分的，起到一个补血生津的作用，而且《本草纲目》中记载红稻米补气益气。”
 
    咱们都知道，人只要稍微上了年纪，多多少少都会出现气血不足的现象，而这红稻米粥恰恰能补血益气，非常适合中老年人喝。
    您看贾母一把年纪，却依然身体强健，这说明她精力旺盛、气血很足。不过，您也不用羡慕贾母，因为当年的“宫廷御米”，如今也走入寻常百姓家，一般大超市都有卖的，十来块钱一斤。它的吃法也简单，就是最普通的熬粥方法，代替一般的粥来食用就行了。这个季节天气炎热，很容易失眠乏力，食欲不振，多吃些红稻米，恰好能改善这点，益气补血，让您的身体更有劲儿~

    虽说贾母把吃剩的红稻米粥送给了王熙凤，但她最疼爱的，还是——贾宝玉。那真是含在嘴里怕化了，捧在手里怕摔了。贾母深知养气血的重要性，不仅自己要补，他的宝贝孙子也肯定跑不了！《红楼梦》里描写宝玉“眉如墨画，面如桃瓣”，可见他面色红润，气血充足。那他调养气血的秘方，又是什么呢？

    《红楼梦》第五十二回写道：大清早儿，宝玉出门之前，小丫头用小茶盘捧了一盖碗莲子红枣汤来，宝玉端起来就喝了。这宝玉早晨出门前常喝的饮品里，到底暗藏着什么玄机呢？
　　其实，宝玉喝的这叫——莲子红枣汤，也是补气血的佳品。

    北京海淀医院中医科 主任 王红宇：“莲子肉可以健脾，而脾是人的后天之本，补脾可以使气血运行更旺，而红枣滋补，能补中益气。”

    红枣进补气血，莲子促进循环，使营养能确确实实的补进身体里。而且这红枣莲子汤的做法也简单，把红枣和莲子浸泡半小时后，再一起煮15分钟就行了。
    您看，贾母的红稻米粥，还有贾宝玉的莲子红枣汤，都是补气血的佳品。专家也给了我们一个好建议：把这两个方子合二为一，也就是在莲子红枣汤的基础上，再加上红稻米，那一道改良过的“补血粥”就诞生了，两两相加，强强联手，补血益气的效果事半功倍！
    做法您记好喽~首先需要准备红稻米100克，干莲子50克，红枣干50克，这是一个人的量。

    您买莲子的时候最好选择这种里面带芯的，吃起来微微有点发苦，但是清火的效果特别好，很适合夏天。

    原料准备齐了，下面我们就开始做吧。
    把红枣和莲子一起用温水泡半小时，这样可以节约煮的时间。
    之后，把浸泡好的红枣和莲子一起放进砂锅内，加适量清水，大火烧开后，转成小火继续煮15分钟，就可以出锅了。有了它，您由于气血不足，导致夏天容易乏力没劲的症状就能缓解不少。

    不过这道粥虽然能补益气血，糖尿病人却只能敬而远之，因为粥里含有淀粉，会使血糖升高。所以如果您血糖偏高，就去掉红稻米，直接喝宝玉的那道红枣莲子汤就行了。不过这个配比您需要注意，要以莲子为主，红枣为辅，因为红枣本身也微微带有一些糖分！
　　另外，刚才教您的补血粥中，有一味重要的食材——红稻米，它不仅是补益气血的佳品，只要您稍微换个搭配，它还能摇身变成夏季的消暑清热良方……

    北京海淀医院中医科 主任 王红宇：“这夏天特别热，人拼命出汗，气会随着汗液排出去，所以要补气益气，而随着汗液和气排出过多，人会乏力中暑，所以要清热。”

    原来夏季消暑，重点在于益气和清热，两者缺一不可。那如何吃，才能确确实实地做到这两点呢？

    北京海淀医院中医科 主任 王红宇：“用绿茶和绿豆起到清热解毒祛暑的作用，用红稻米，起到养血补气的作用。”

    原来，用绿豆、红稻米、大米，加入晾凉的绿茶水一起煮饭，就可以益气、清热两不误了。吃法也很简单，代替日常主食食用即可。如果您有糖尿病，就一定不要贪多，跟平时主食的量保持一致，就可以放心吃了。

    消暑的红稻米饭您学会了吗？明天我们还要继续给您介绍另一道经典养生食谱。它本是广东官吏进奉给贾母的礼物，却引来了一起失窃案，这种食物究竟是什么，又有何过人之处？明天的节目里为您解答！