巧吃生蚝和扇贝
(2009-11-03 14:19:04)
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蒜蓉蒸扇贝芝士焗生蚝美食 |
《科学实验室》 2009年11月1日节目内容
内容提要:
同样是扇贝
哪个是母、哪个是公
看似大小相同的生蚝
为何有的肉多、有的肉少
怎样把肥美的生蚝扇贝搬回家
再教您两道营养又美味的海鲜大餐
正文
除了它们,扇贝里还有一样东西万万不能吃,否则不但影响口感,还有可能引起食物中毒……
就是它,这个黑色的球状的东西。这是扇贝沙包,里面是新陈代谢产生的废物,是不能吃的,要用刀切掉。
扇贝挑好了,接下来,我们就要教您做道“蒜蓉蒸扇贝”,这可是酒楼里最受欢迎的菜了,几乎是每桌必点。其实呀,这道菜做起来一点也不复杂,咱们这就来学学。
首先把扇贝洗干净,切去沙包。扇贝肉用刀片下,放到壳中。粉丝用温水泡软,大蒜、小葱切末。
第二步,将锅内倒入少量油,油温三成热时,将蒜末过一下,然后连油带蒜一起倒进小碗,放点盐和鸡精调调味。
第三步,将泡软的粉丝垫在扇贝的贝肉下,再在贝肉上铺上过好油的蒜蓉。
第四步,锅内接水,水开后将扇贝放进去蒸7、8分钟。要注意的是:蒸扇贝一定要等水开了之后再放进去蒸,否则蒸得时间太长扇贝的肉会缩小变老,吃着口感就大打折扣了。
生蚝挑好了,接下来咱们当然还要再教您一道菜,不过这回不是蒸,而是焗……
第一步,将生蚝洗干净,彩椒、小葱、生姜切末。
第二步,将姜末、小葱、彩椒丁以及黄油和芝士铺在生蚝的肉上。
接下来第三步,烤箱预热,将铺好料的生蚝放进烤箱,用200摄氏度上下火烤十分钟,香喷喷的芝士焗生蚝就做好了。
您瞧,芝士已经变软盖住了下面的原料,所以出锅后一定要趁热吃啊!否则凉了口感就不嫩滑了。
说到这儿您是不是已经忍不住也要在家做点了,不过如果家里没有烤箱怎么办呢?用您家的炒菜锅或电饼铛也行,不过您别忘了做之前先往锅里刷点油。