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2011年11月份的时候，曾经跟着烘焙达人“夏天”做了一次泡菜。但是总感觉到味道差了那么一点点。

上次发的，请看：这里

儿子同学有次带了自己家做的泡菜给我吃，那个味道我一直记忆犹新，很好吃。儿子同学的父母是延边的，真宗的朝鲜族人。

这次趁着儿子回国探亲，特意联系好，请了他同学的父母来指导和教授韩国泡菜。

制作韩国泡菜的关键就是：“核心技术”的掌握。-----这个是他们的总结哦~~

做法如下：

一、核心技术：

       配料：

1、              四头大蒜压成蒜泥。

2、              一块姜（与一头大蒜大小相当）切成蒜沫。

3、              精盐两勺。

4、              辣椒面8勺。

5、              白糖1勺。

6、              大喜大1勺。（可有可无）或者鱼露2大勺。这些都是可有可无，属于锦上添花的一类。

     将以上六种原料均匀搅拌在一起（成酱状）成核心技术。

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7，加入苹果条和梨条，拌匀

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二、再将白萝卜刨成丝与核心技术拌在一起待用。

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三、泡菜制作：

1，腌制萝卜：步骤一的核心技术直接和萝卜拌匀，吃前加糖和白醋。

一般第二天就可以吃了。

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2，腌制大白菜：

大白菜2颗

  将每颗大白菜平均劈成4瓣，撒精盐少许，沙出水稍变软即可。将步骤二的调料均匀涂在步骤三（处理好的白菜）的各角落，将白菜压实。

3-4天基本可以吃了，时间长的泡菜适合炒菜吃。

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