忙忙碌碌又是一年清明。

今年在@上海市现代食品职业技能培训中心 参加了中式点心兴趣班的学习。每周六都是学习，周日扫墓。

几乎几个星期都没有休息了，很累很累。。。。。

清明已过，忙碌也告一段落，我把青团的做法整理出来，留待明年继续做。

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先说明一下：西点讲究配方，中点很多是适量，每人的口味不一样，所以方子还是要靠自己去琢磨。软硬也是各家喜欢，就好比有人喜欢软饭，有人喜欢硬饭一样。

我觉得适合自己的才是最好的。

材料：

1，糯米粉450克，澄粉90克，开水135克，糖粉90克，猪油2调羹，麦青汁若干。

2，馅心：杏花楼豆沙、黑扬沙、马兰头香干、青菜香菇香干。

做法：

1，澄粉加滚开的开水泡开，开水是面粉的1.5倍。

用筷子搅拌均匀：

揉成团，松弛5分钟：

2，开始准备青团面料，杯子里的水是麦青汁，也可以用艾青汁。

全部材料揉成团，松弛会~

3，切剂子，搓圆，大小看各家喜欢。

这个是包入豆沙的。

 放入蒸笼，很喜欢没有蒸以前的颜色，淡绿的，很养眼。

开水，上笼蒸6-7分钟。主要看青团的大小，我这个蒸了6分钟。

馅是熟的，不会蒸不熟的。

出炉了，热气腾腾的。。。。。

装盘开吃，味道太好了~

照相机镜头都是蒸汽，凑合着看吧...

来个近景~

打包送人~