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这款面包彻底改变了我对欧包的看法。

对于欧包，我一直无爱，但是自从做了这款面包，彻底颠覆了我对欧包的感觉。

我把做法和配方发上来，给大家分享。

1，先说老师的配方：

高粉：780克，意大利面包粉：70克，酵母10克，橄榄油15克。

因为用到了意大利面包粉，我们群的姐妹就在万能的淘宝淘啊淘.......

结果，无功而返。

后来按照老师的面包粉口袋，找到了经销商，竟然要80元一斤。。。

我们断然否定了这个方子，改成BBA的方子。

但是我还是把老师的方子发上来，供大家试做。

2，

再说BBA的方子，虽然耗时长，但是运用了老师的做包方法，真是太简单不过了。

啰嗦了那么长，且看方子和做法.

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第一天：先做波兰酵头：

方子来自于BBA《学徒面包师》

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全部材料混合，房室温发酵3-4个小时，进冰箱冷藏一晚上（最多可以放置三天）。

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一定要搅拌均匀。

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这个是发酵了的酵头：

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第二天：做面团。

配方如下：

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我先加了250克水，就是在原方子170克水的基础上，多加了80克水.

1，面团是这个状态：

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和老师的面团相比较，又加了30克水。有点稀了，下次少加10克试试，（看面团的状态）。

2，揉至稍微有膜的状态，加15克橄榄油。

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总算面团揉到脱缸了。。。。

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3，这个时候准备发酵的盆，涂满橄榄油，底部留少许橄榄油。

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4，将面团倒在台面上，手上抹橄榄油，开始整形。

http://s16/mw690/60dbdb81gd7124ed5a2ef&690

稍微压一压，成长方形。

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5，铺上浸泡过的提子干：

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折叠：

http://s11/mw690/60dbdb81gd712665f724a&690

http://s14/mw690/60dbdb81gd71269c30edd&690

6，然后再重复一下折叠和放提子干的步骤，如此反复，均匀地铺上提子干。

7，将面团的正面朝下，放入涂了橄榄油的盘里，开始发酵。

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8，发酵到三倍大。

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9，在发酵的面团上，撒上大量干粉。

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10，料理台上也撒上干粉，把发酵好的面团轻轻的倒在撒了干粉的料理台上。

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11，用刮板整形成长方形，尽量轻点。

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12，用刮板切称自己喜欢的大小。

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13，移入烤盘，用刮刀整理好。

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14，上火230度，下火210度，烤箱喷水，25分钟左右。

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切片，如果是第二天吃，可以再烤一下。

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放了大量提子干的ciabatta恰巴达，好吃~~~

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