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这款面包参照于爱和自由的《快乐手做面包》，我稍微改动了一下方子：

配方：

金像高粉：350克，黑麦粉：150克，盐：10克，蜂蜜：30克，酵母：5克，水340克（看面团的吸水性加）

葡萄干：160克（提前半小时用水泡开）

做法：

1，全部材料（出葡萄干外）搅拌至光滑，可以拉出较厚的薄膜状态：

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2，加入葡萄干后，继续搅拌均匀：

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3，进行基础发酵，面团蛮粘手的。

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4，发酵至二倍大：

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5，分割滚圆松弛15分钟，我分割成8个。就是全部面团除以8.

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6，拍扁，排气，整形：

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7，翻面，对折：

http://s16/middle/60dbdb81gc45f8f52054f&690

8，捏紧底部和二头：

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9，放入烤盘进行二次发酵：

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10，发酵完成，在面包胚上斜割几刀。

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11，230度预热，烤10分钟后，改180度再烤10分钟。（看各家的烤箱）

有蒸汽最好，喷二次。

我没有。

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