6月9日群里组织烘焙活动后，群里掀起了一浪又一浪的学习热。

有做糖的，有做各种点心的。

大家最想做的，还是中式点心：生煎馒头。

我这已经是做了第二回了，同事让我把过程写下来，断断续续的，做个记录吧。。

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方子：

馒头馅：肉糜（建议用五花肉）150克，水2大勺，盐、胡椒粉、生姜末、葱花少许。麻油2小勺。

1，水分次倒入肉馅里，搅拌均匀再倒入水，再次搅拌均匀。然后加调料搅拌均匀，倒入麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

最好能冷藏一小时以上。

馒头皮：中粉（也可以低粉）：250克，水135克，色拉油5克，糖10克，酵母3克。

1，全部材料搅拌成团，揉至光滑，开始醒发。

2，醒发20-30分钟时间，看天气温度。再次揉面，把面团的气孔排干净，进行分割。

3，擀皮包馅：

4， 醒发20-30分钟，看着比原来的大了就可以了。

5,调制面糊水：100克水+5克面粉，搅拌均匀：

6，煎制：锅内放少许油，放入发好的馒头胚，沿锅底浇入面糊水，再倒入少许油（不要多），撒上芝麻，盖上锅盖，中火10分钟左右（锅里的水烧干了，里面听到滋滋的声音就差不多了）。开盖，撒上葱花，再转动锅子，四周煎一下就可以了。

出锅装盘：

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