做烘焙的人，一般都做过提拉米苏的。

今天的方子来自于：LULU  ，LULU是我走入烘焙世界的第一位网上的启蒙老师。

这也是我第二次做提拉米苏，换了方子，口感果然不一样的。

一、蛋糕体：（不喜欢手指饼干，所以做了可可海绵蛋糕）

1，原料：

（1）全蛋4个（40度热水泡热），糖100克，

（2）低粉90克，

（3）色拉油50克，可可粉17克，牛奶40克。

2，做法：请看这里

烤好后倒扣冷却，然后脱模：

 

二、提拉米苏慕斯：

1，原料：

马斯卡彭250克，淡奶油250克，糖50-60克，蛋黄2个，咖啡酒40克

糖酒液：咖啡酒40克，浓咖啡20克

 （我的咖啡液是煮的那种，味道比较厚重）

我做了500克的马斯卡朋的量，所以方子都*2

 

2，具体做法：

（1），准备工作：a ,吉利丁片泡在纯净水里软化；

b,咖啡煮好冷却。（也可以用速溶咖啡）混合咖啡酒。

c，蛋糕体切片，弄成需要的样子：蛋糕片刷咖啡酒溶液。

（2）做法：

A，蛋黄+糖，隔热水打发：

 

 B,打发到糖融化，蛋黄液体蓬发，就是下面这个状态：

C，加入软化的马斯卡朋，继续打发均匀：

D，加入咖啡酒和咖啡的混合液搅拌均匀，加入融化的吉利丁片拌匀。

E，淡奶油打发到6分，就是稍微有纹路的状态：

F，混合E和D，切拌均匀，倒入垫了蛋糕片的慕斯圈里：

G，垫入另一层蛋糕片，刷糖酒液：

H，倒入剩余慕斯，进冰箱冷藏4小时以上。

 

I，冷藏后的提拉米苏蛋糕：

J，撒上可可粉：

可可粉多多的，是自己吃的。一共做了3个保鲜碗，送人吃了。里面是撕碎的可可海绵蛋糕。

脱模的时候，电吹风不小心吹到了上面的可可粉，吹开来了........

先尝尝味道，灵的~

带单位的，10分钟就瓜分完毕了....

做在保鲜碗里的：

放张小麦子送我的肉肉，经过一个半月的调理，长势良好。

送来前后对照：