清明时节，忙着扫墓。

中年人真心的累啊，来来回回的扫墓就要好几次，天气又突然的转热了，很疲劳。而且犯春困，一直想睡觉。

天气热，正好是做天然酵母包包的时候，趁着空档，做了这款名闻已久的北海道吐司。也是对自己玩烘焙二周年的一个纪念。

妃娟的方子，会做面包的童鞋，基本上都做过的，很经典的方子。

我改良了一下，用了天然酵母。

上次做的是天然酵母一次发酵的北海道吐司，请看：这里

今天我改良了一下，做成中种法的天然酵母二次发酵。

 配方：来自于妃娟。

A,天然酵母（100%水粉比例）100克，高粉450克，糖15克，酵母1克，淡奶油140克，牛奶110克，蛋白35克，黄油10克。

B，蛋白40克，糖75克，奶粉30克，盐6克，黄油10克。

做法：

1，喂养了三次的天然酵母：（这个是回落的状态，也就是要准备再喂养的时候）

2，加入材料A，揉成团，进行一次发酵：

3，发酵到二倍大：

4，将中种材料撕成小块，和材料B一起搅拌：

5，后油法，揉出坚韧的薄膜，再次发酵：

6.二发完成，进行整形：

 7,天然酵母的包包，发酵就是慢，发酵完成已经是晚上了。

180度，40分钟。

早上拍的照片：

切片：

天然酵母的包包，发酵时间漫长，要想好的组织，真的很难，凑合着吧。。。

底部和边缘都有沉淀。

只好等天气再热点再试验了。

 这个包包，也算是送给自己烘焙二周年的礼物，虽然不尽人意，但是还是很高兴自己在烘焙群里认识了那么多的焙友。

烘焙使自己的生活更加充实了。

谢谢焙友们对我的鼓励和指导。