方子来自于：独角仙的《天然面包香》。

原方：                                                     我用：

1，中种：

高筋面粉  462克                                            高筋面粉（金像）462克 

水        264克                                            水              264克

海盐      7克                                              没用

脱脂奶粉  13克                                             脱脂奶粉        13克     

鲜酵母    13克                                             干酵母（金燕）  3克

中种面团揉成团，揉到光滑就可，冷藏发酵17小时。（我就放在室温发酵，室内温度5-6度）

发酵到这个程度2-3倍：

2，主面团：                                                 

原方：                                                    我用：

高筋面粉  198克                                           高筋面粉  198克

脱脂奶粉  20克                                            脱脂奶粉  20克

海盐      7克                                             盐        10克

砂糖      66克                                            砂糖      66克

水        13克                                            水        60克

鸡蛋      40克                                            鸡蛋1个   54克

香橙果酱  158克                                           没放

鲜酵母    7克                                             干酵母（金燕）3克

无盐牛油  53克                                            无盐奶油   55克

蛋液      适量                                            蛋液      适量（涂抹用）

3，馅料：

耐高温巧克力豆   100克                                    耐高温巧克力豆   100克

橙皮      2个                                             橙皮      80克

4，主面团除无盐奶油和蛋液以外，全部揉成团，厨师机一档5分钟，刮缸，3档3分钟，至扩展阶段。

5，加入无盐奶油，一档3分钟，3档3-5分钟至完全阶段。

6，加入橙皮，1档2-3分钟。再加入耐高温巧克力搅拌均匀。

7，基础发酵。

8，发酵完成，分割，排气滚圆，松弛。我做了2个450克的吐司和1个藤蓝的面包。

9，整型，进行二发。

10，二发完成，烤箱175度40分钟。小面包是170度25-30分钟。

 出炉倒扣：

切片，里面揉了巧克力豆，有空洞。