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这款吐司的方子是参照大旺群里的作业：加洲吐司

我参照了桃之夭夭 的中种法：

配方如下：

 中种  金像面包粉 175克  水105克  酵母2克

 主面团：金像50克  普通面粉25克、砂糖45克、鸡蛋25克、水30克、黄油30克、奶粉10克、盐3克、

         酵母1克、橙皮丁40克

我做了二个450克的，以上方子*2。

做法：

1，中种面团：中种材料揉成团，进行发酵。

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2，发酵到2-3倍大：

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3，中种面团发到这样：

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4，中种材料全部和除黄油、橙皮外的全部材料揉至扩展，加黄油后揉至完全阶段。

5，加入自制橙皮：

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6，进行基础发酵：

http://s16/middle/60dbdb81gb11fd76479ef&690

7，发酵到二倍大：

http://s6/middle/60dbdb81gb11fee6e5975&690

8，分割滚圆：

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9，整型：

http://s3/middle/60dbdb81gb120039f49e2&690

10，再次擀卷，放入模具：

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11，发酵完成：

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12，180度下层上下火，35-40分钟：

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这是第一次做的，爆得一塌糊涂：对我个人而言，不喜欢大爆头的吐司

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好吃加美味，迫不及待地做了第二次，换成二峰的试试。

第二天早上拍的，表皮凹凸不平的，磨菇头。

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明显不爆了，量了下尺寸，15厘米哦，这个可是500克的面团，不是史上传说的那个600克面团。

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切片，很柔软。

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近距离：

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这个是我自己腌制的橙皮，很好吃,没有一点苦味的。

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