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这款蛋糕做了二次，二次都裂，问了太阳，还是说烤箱温度不均匀。

这次是150度10分钟，130度60分钟烤的。

方子是抄网上的，出处找不到了。

材料：

自制酸奶300克，无盐奶油72克，低粉60克，玉米淀粉36克，鸡蛋6个，糖粉105克，盐1.5克。

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成品是二个椭圆模+3个小纸杯

准备工作：模具垫油纸，鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

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本来不想发的，想做得成功了再发的.但是同事小金要紧跟着做，只好把步骤写下来了。这天气，一直下雨，照片也没办法拍,凑合着看吧~

做法：

1，无盐奶油加酸奶隔热水搅拌均匀，无盐奶油融化。

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2，筛入粉类，用橡皮刮刀切拌均匀。

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3，加入蛋黄，搅拌均匀。

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4，蛋白加入少许盐，打发蛋白，分三次加入糖粉，到中性发泡，搅拌头可以拉起小弯勾。

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5将蛋白分三次和蛋黄酸奶糊混合均匀.

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6,倒入模具,轻震几下,震去气泡.

烤盘里放冷水,模具放在烤盘里.

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7,烤箱预热150度,进炉后转130度烤60分钟，再160度烤10-20分钟上色。

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还是开裂啊..............我哭哭哭~~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

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问了太阳,关键还是二步:第一,蛋白的打发;第二,烤箱的温度.

看起来这款蛋糕还是要再琢磨了做的.

 冷藏一晚上开吃，蛋糕很细腻，卖相还有待于改进。http://s8/middle/60dbdb81gb111a8a64527&690