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方子来自于自由的《快乐手做面包》里的牛奶吐司。

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我稍加改动的方子：2个450克的吐司模

高筋面粉500克，酵母4克，糖50克，盐6克，鸡蛋一个（47克），淡奶油50克，黄油35克。

天然酵母液种80克（喂养酵母多出来的液种，平时冰冻着，做面包的时候拿出来化冻，当老面团用）

牛奶245克（看面粉的吸水情况酌情减）。

葡萄干100克。

做法：

1，除黄油外的全部材料揉至扩展阶段，加黄油后揉至完全，加葡萄干揉均匀。放室温进行基础发酵。（当天室温26度）

2，发酵结束，分割滚圆，松弛15分钟。二次擀卷，放入模具，进行二次发酵。（我放发酵箱里发酵，温度调在35-38度之间）。

3，发酵完成，表面刷蛋液，入预热到180度的烤箱，上下火，烤40分钟。

4，出炉后立即脱模，放烤架上。

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老规矩，早上切片。

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