馍

油糕：

    油糕为一大型蒸品，重达十余斤，为此邙岭、山化一带在正月初二时新女婿给岳父母送的礼品。它是用小麦粉制作成的长型糕状食品，上边以桃、红果、红花、绿叶面塑作装饰，以喻祝贺岳父母福如东海，寿比南山之诚意。

做法：

①将面发好兑碱，搡为长尺余，高十几公分，宽十几公分的糕状；

②将面捏成桃形两枚放在面糕上；

③将面拉条做四瓣花状，点缀在糕上；

④每10公分压刀，不透刀口痕。蒸时大火上气，中火蒸60分钟。

     糕熟后揭下，用食红、食绿着色，再用红线绕糕头三圈，谓“红线牵三圈，和好到百年。”人戏又之曰“丈人见油糕，两眼如核桃”的惊喜之状。若新女婿不向丈人家带油糕，则是不成敬意。

大蒸馍：

    偃师南北两坡串亲戚行礼喜蒸大蒸馍。大蒸馍直径约15公分，其做法同一般蒸馍相同，只是面要发好，碱要兑好，火候要好。一般用作年节礼馍，人谓之厚道。

小蒸馍：

    又名为秤锤蒸馍，功夫在揉馍，搡成后高约10公分，直径6、7公分，熟后揭开层匀，吃起来筋软、味甜，放上几天馍照样酥软好吃，此馍多在修房盖屋时供工匠食之。

飘梁蛋：

    这是一种用白面制作成的小馒头，因在人修房盖屋上梁时为庆贺而撒，故称飘梁蛋。小馒头状为圆形，鸡蛋大小，里边包小石子或瓦茬圪塔。传说，盖成新屋后，各路神仙及鬼怪之物都想占一个地方，人们为了乞求平安，除了在正梁下张贴“姜子牙在此，诸神退位”的红贴告示，还要撒飘梁蛋，异物怪类在赶拾这些白花花的飘梁蛋时，姜子牙稳稳当当坐上正位，保主家平安。因此，这道风俗一直沿用。说这种小馍头小孩子吃了结实，故每到一户人家上梁时，全村的男女老少皆爱拣拾飘梁蛋，让小孩子吃。过去的飘梁蛋往往包入石子、钱币，后来便什么也不包，说是“实心敬，上梁正。”

长蒸馍：

    这是一种长圆形蒸馍，是特为丧事或祭祖而制作的，叫“长长圆圆，不忘恩典。”做法，将面剂揉为长圆形即可。

年节馍：

    年节馍为圆形蒸馍，蒸好后用筷头蘸红色打红点，或将筷子十字破开，用竹篾挟开，红蒸馍上捺上四瓣花红点，以示喜庆。

十二相馍：

     一般在蒸年节馍时做，有旧年属相，有新年属相。鸡年做鸡状，羊年做羊状，用绿豆做眼，刀轧成痕，栩栩如生，也为“送旧年迎新岁”之做。制作时，新年属相要多于旧年，“多胜少，年年好”。

刺猬馍：

    将面揉为圆堆状，用剪刀剪出小刺，不求整齐，但求刺儿密长，此馍蒸成后放在面罐，家有未过门闺女可吃，媳妇则不可吃，叫“刺猬一扎，越扎越发家。”至于毛头女（即未过门的闺女）吃刺猬，叫“十八闺女一朵花，妖魔鬼怪都怕扎。”闺女平安无事是养女的期盼。而媳妇吃刺猬难免是“刺多难调教”了。这馍多在蒸年馍或节馍时蒸用。

布袋馍：

     将一团面揉成上宽下窄的布袋形状，再揉一小面条扎在布袋颈处，便为布袋馍，此馍也多在蒸年馍时蒸。

油卷馍：

    将面擀皮，抹些许油盐，卷为筒状，切6—7公分一个，蒸成便为油卷馍。此馍多作看望老人的礼馍或作上坟时祭祀，叫“贡上油卷匀又匀，再辈重眼双皮人。”添个重眼皮孩子，那叫好。

花馍：

    花馍的种类很多，有荷叶馍、牡丹馍、莲花馍、凤凰馍……这些馍大多是以花为造型，用红枣、红豆点眼或装饰，多在探望亲人或母亲为出嫁后的女儿备的“添杈礼。”“添杈”为当地的一种风俗。正月十六，当娘的除为女儿家送上筷子、碗，还要送上花馍，希望来年“添人。”“杈为树枝”的意思，当地称男孩为“树圪杈小子。”

    除了蒸馍，偃师一带时兴的还有烙馍，烙馍有：烙饼馍、烙油馍、烙菜馍等。烙馍抛撒大，浪费。人们只是作为调节日子间的饮食，因此，吃烙馍又叫“改样饭”。