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前两天俺家厨房又添了新成员，这煮妇对这些玩意永远乐此不疲，再多也不嫌多。

话说，家里还有个“煲”，如此煲汤的深汤锅在之前俺用来煲中药，忘了时间，煮干给煮裂了。有几个筒子深知我这忘形的德性，每到煲中药时就提醒俺。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif

这不，入秋了，小蟹最喜欢用“煲”煮出来的吃物，我说要不咱再买个砂锅吧，那个小“煲”炖汤啥的，伸展不开，不给劲。

这家伙对买砂锅再多也不嫌多，还难得抽时间陪我去挑了个回来，还专挑亮色嘀，说是乌漆麻黑的，看着没食欲！

砂锅买回来，这东西有点娇贵，可不能当儿养，得像对闺女般。

买回来给TA洗澡时，俺就想，我得对TA好，看这个锅能用多久。在我湖北的家里有个砂锅用了有十多年了，样子很村，但很好用，不知煮了多少“莲藕汤”，现在的砂锅不知咋嘀，不经烧。

我看也有很多砂锅店用些劣质品，经常会裂，经常有新锅补上，所以，我觉得，俺自己用，还是买个贵点的好锅，用着放心，再说，贵点咱自觉的就对TA好了，对TA好，不就用的时间长嘛。

咱不好意思逞能，俺也烧裂了两个砂锅，咱只当给自己和初买和即将要买砂锅的筒子来个砂锅小知识，懂行的筒子可自行飘过哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6855EN00SIGG.gif

咱先了解下这锅的特性：

因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。（摘自贝太）

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第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下，“脏娃子”谁都不喜欢嘀。

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洗好了，咱先来煮锅粥，得给TA“喂”饱了。

为嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命。

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小火慢煮，可用木制铲搅动

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可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水”

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煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷
 

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其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己

（自从俺发生以上事件后，就有筒子提醒我，要买个计时器，咱觉得这是非常有必要嘀！）

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煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美嘀汤喽！

但在以后的使用中，还得注意：

---有些砂锅因其材质不好，不可煮酸性食物，会使锅中含有的铅溶解出来，对身体不益

---煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命

---不可干煮，干烧对砂锅是致命伤害

---轻拿轻放，别“硬碰硬”，必竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”

俺想到的就是这么多，有其它心得的筒子别藏着掖着，跟俺告之声呗。