怎样做一杯好奶茶？之前我试过种种方法，有泡有煮，有先放茶叶后加奶，甚至试过不加水，直接用奶煮茶叶。今天看到叶怡兰介绍她做奶茶的方法：先用250克水煮开，加5克的上好茶叶，用适合做奶茶的阿萨姆红茶或者英式早餐茶，伯爵茶等茶叶。时间不要太长，30-50秒，再加入等量牛奶，加热至即将沸腾立刻离火，滤去茶叶，加蜂蜜。她说直接用奶煮的话浓度过高，反而不易释出茶叶的香味。同时牛奶如果加热至温度过高，也会破坏味道。我觉得挺有道理！就动手完全按方试一试，用的是豆姑从印度带回给我的顶级阿萨姆茶叶，总统牛奶，同仁堂的蜂蜜，果然不错。这种比较接近英式奶茶的味道，不是港式那么霸道强烈的，而是温柔滋润的，而且没想到加蜂蜜味道相当可口，适合我这样胃不太好的人。据说还可以加桂圆肉等。以后可以试试。