丝滑的绢豆腐，用来煮食好像忒浪费了，就这样冷食吧。表面放上新鲜蟹籽，浇上酱汁。酱汁由浓口酱油，昆布酱油，一点麻油，一点日本芥末，一点干葱末，一点小红椒末混合而成。泡在酱汁中的无味豆腐，顿然有了复杂幽深的滋味。冷滑的口感中，还夹杂着蟹籽爆裂的爽脆感。