揉面机坏了半个月，没面包吃，搞得豆子父子意见多多。我正琢磨着想乘机换个厨师机，揉面，打奶油什么的一机搞掂，但后来觉得家里多这么个大家伙不是很方便，而且这机器不太适合少量操作，家庭用有点浪费。所以还是乖乖把揉面机捧去修理，结果花40元换个零件就恢复正常了，嘿嘿！spring家的面包工坊立刻迫不及待地开工！首先想做的是《天然面包香》里面的百里香鹅肝面包！

之前我为了买各种美食烹饪的书籍，不知花了多少时间金钱。在BEN SHOP,在网上，在香港，甚至在国外，都买回很多原版书籍。这些原版书都比较贵，大多超过百元一本，我也没怎么心疼，因为喜欢。但最近发现很多原版书，特别是香港台湾的版本，都和国内出版社签约出版了，价格才三十多元，这真是德政啊！让我欢喜得要命！这本独角仙的《天然面包香》就是其一！这书除了版面小一点以外，内容印刷都一模一样的！哈哈！

独角仙做面包的秘诀是17小时中种冷藏法：就是提前做好一个面团，放冰箱冷藏发酵17小时，真正做面包的时候在主面团中混入发好的中种面团，“做出来的面包口感有嚼劲且湿润，带充分发酵的芬芳，可存放较长时间而不易变硬，保湿性良好。”别以为很麻烦，其实很方便，因为可以提前做好一个大面种，冷藏可以保存3天，每天都可以切一部分做中种来做面包，这样，一周只花一天时间做面种，就天天有新鲜面包吃了。我做的第一个17小时中种面包是百里香鹅肝面包，因为上次去颖莉家的时候她送了我一罐“芥末”，说我也许有用，回家一看，啊哦，是一罐上好的鹅肝酱呢！掩嘴窃喜！百里香也是现成的。好，动手试验！

主面团中除基本原料外，还有黑胡椒，海盐，鹅肝酱，以及切碎的新鲜百里香，加入中种揉好发酵，滚圆入模。我又偷懒，没有称面团，结果分的每个面团大小不一，也不以为意，照烤。烤出的面包高高低低的很搞笑。但是那口感！哗！正！咸鲜香软，真的口感柔韧。我和豆子父子每人撕下一大块，抹鹅肝酱，吃得嗯嗯连声！为了验证她说的保湿性和耐存性，吃剩的面包我特意没有放进冰箱冷冻，而是常温保存。结果第二天吃，略有些差别，但依然柔软湿润，而直接法做的面包通常在常温下保存第二天会变得比较干硬的。

外表很丑，但内心柔软。


17小时中种法，是我觉得最适合我的时间和口味的办法，以后就这样做面包啦！