国外蛋糕书中很喜欢将水果熬熟，特别是硬质的水果，常常见他们把啤梨，苹果，布冧，桃子，杏子等水果用焦糖，肉桂，或者红酒，等熬煮，再做成塔，派，芝士蛋糕等点心，这样酸甜的水果可以中和芝士的腻。所以，既然苹果可以用焦糖肉桂做，这次我也试试用红布冧做。蛋糕是青怡订的，给一个11岁的小小男子汉。我用了巧克力做淋面，白巧克力装饰。天气凉了，巧克力很快凝固，抹得不够平哈！