西式汤中，奶油蘑菇汤是我至爱，简直是我的“COMFORT FOOD"。其实法式蟹汤更鲜美，但是做法很复杂，光是拆蟹肉，就已经头痛，还是奶油蘑菇汤最简单，滋味也很丰富，而且比较素，比较健康。所以，我的冰箱常常会买些新鲜白蘑菇放着备用。白蘑菇买回来不要沾水，用厨房纸巾包裹着，放乐扣保鲜盒里面，在冰箱可以保存7－10天都很新鲜。每次时间来不及煲老火汤，而又很想来一口鲜美的汤水的时候，就是这个蘑菇汤来抚慰我的肠胃了。

切块牛油在平底锅里爆香切碎的洋葱粒和松子，加入切片蘑菇炒香，加一匙面粉，快熟时倒入清鸡汤，煮得浓稠，加鲜奶油，放BLENDAR里面打成浓汤。倒入汤盘，撒几颗松子和百里香叶子，前前后后15分钟，啖啖香浓的蘑菇汤出场了。不嫌麻烦的话，还可以倒入烤杯，杯口放千层酥面，放烤箱高温烤20分钟，就是珊和光都喜欢的酥皮蘑菇汤了，在香港和他俩吃西餐的时候，光极力推荐这个汤，我尝后不服气，回家不久立刻做了两杯酥皮蘑菇汤和豆子爹“撑台脚”。豆子爹吃得“唔，唔”连声十分满足。我自己倒是喜欢这个“素颜”的版本。