在联合买到那本JACKY YU 的私房菜谱很让我着迷，之前试做过萝卜糕蒸蟹，辣酒煮花螺，腐乳虾，金银蛋泡胜瓜，请过我妈和珊试尝过，反映都不错。我这人喜欢捣鼓新东西，这不，又来试试这个胡椒鸡。为此去买了三斤粗盐，这些海盐真是粗啊，有些像小石米大小呢！另买白胡椒3两共150克，细皮嫩肉的湖南黑皮土鸡一只净重约一斤多点。白胡椒粒先磨成小粒，混合粗盐在锅里中火炒至焦香，为了好奇做试验，我在粗盐里加了点书上没写的香料如八角，花椒，桂皮，茴香等。然后把洗净抹干的鸡埋在焦香的粗盐里，用锡纸包好放烤箱150度上下火烤50分钟。哗，香味四溢。

豆子更搞笑，他走过厨房，看到我把光鸡放在案板上晾干，停住了脚步，疑惑地打量这只鸡，然后问我：“这只鸡死啦？”这样奇怪的问话搞得我也疑惑起来，我小心地回答：“是啊，怎么啦？”豆子又问：“那么这是它的尸体啊？”我看看鸡，又看看豆子，不知怎么回答，这小子，平时爱吃鸡，但吃的都是剁好了的鸡，不知吃得多痛快！这次看到完整的原貌的鸡，他却胡思乱想起来！真是又好气又好笑！

焗完鸡的粗盐非常香，我不想浪费，灵机一动再用来焗大虾，将大虾串在竹签上，埋入香香的粗盐中，锡纸包裹焗了20分钟。可能粗盐里面渗有鸡油，拿来焗别的东西很香喔！

有了这两样菜，我再生炒了一个正宗水东芥菜（福今市场有售），还炒了一个清淡的鲜马蹄淮山炒百合，里面放了点潮汕带回的扎肉丁调味。就请爸妈过来吃饭。我知道做三杯鸡我是做不过我妈妈的了，只有另辟新路径，试试这个盐焗鸡吧，大家反映都很好，除了豆子，豆子受了“鸡的尸体”刺激，借口说鸡咸，无论如何不肯吃这只鸡。其实这只鸡真是香，除了胡椒盐的香，还有一点香料的香气，连骨头都有味。

我和我爹开了上次去澳门红酒博物馆买回的一支酒，全家美美的啜了一顿！