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长期食用精米、精面会给身体带来不利影响；西方（特别是美国）也曾走过追求精制食品的道路，结果，糖尿病、肥胖症、心血管病、结肠癌等“富贵病”患病率大大提高。目前美国又兴起了玉米食品热。玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等，属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。在中国玉米的播种面积很大，分布也很广，是中国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。为什么呢？因为玉米营养十分丰富，它所含脂肪是精米、面的4-5倍，且富含不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、VE等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并且有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。据最新研究证明，玉米有抗癌作用。这是因为：