21.大 雪
   12月6日～8日，降雪天數和降雪量比小雪節氣增多，地面漸有積雪。《月令七十二侯集解》“十一月節，大者盛也，至此而雪盛也。”(這裡十一月是指農歷)，這是古人對大雪的解釋。大雪節氣常在十二月七日前后到來，此時我國黃河流域一帶漸有積雪，北方則呈現萬裡雪飄的迷人景觀。有句農諺︰“大雪冬至雪花飛，搞好副業多積肥”,人們盼著在大雪節氣中看到“瑞雪兆豐年”的好兆頭，可見大雪節氣的到來，預示著來年的吉祥與否。
從中醫養生學的角度看，大雪已到了“進補”的大好時節。說到進補，很多人只是狹義地去理解，認為所謂的“補”就是吃點營養價值高的食品，用點壯陽的補藥，其實，這只是進補的一個方面，而進補則是養生學的一個分支內容。談到養生，我們首先應該知道何為養、何為生，所謂的養，即保養、調養、培養、補養、護養；所謂的生，就是生命、生存、生長之意。具體地說就是要透過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養達到強身益壽的目的。在運用過程中，我們應當注意兩點︰
    1.養宜適度︰所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。若過分謹慎，則會導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘濃膩而節食少餐，如此狀態，都因養之太過而受到約束，不但有損健康，更無法“盡終天年”。
    2.養勿過偏︰綜合調養要適中。有人把“補”當作養，於是飲食強調營養，食必進補；起居強調安逸，靜養惟一；此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養都在養生範疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現營養過剩，過分靜養只逸不勞則會出現動靜失調，若藥補太過則會發生陰陽的偏盛偏衰，使機體新陳代謝產生失調而事與愿違。
    所以，在進行調養時應采取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法，力求“……與羨門比壽，王喬爭年”。
    為大家提供以下營養食譜︰
    枸杞肉絲︰
    [配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、乾澱粉、醬油適量。
    [做法] 枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。
    [功效]滋陰補血，滋肝補腎。
    這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。
     
    火腿燒海參︰（選自《隨息居飲食譜》）
    [配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
    [做法] 海參洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕澱粉勾芡即完成。
    [功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。
     
    蒜泥茼蒿︰
    [配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。
    [做法] 茼蒿洗淨，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。
    [功效] 開胃健脾，降壓補腦。
    說明︰ 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。
    大蒜含有一種“配糖體”，可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜后，為消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。
     
    木耳冬瓜三鮮湯︰
    [配料] 冬瓜150克，水發木耳150克，蝦米15克，雞蛋1個，食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。
    [做法] 冬瓜去皮洗淨切片。木耳、海米洗淨備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。
    鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、澱粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。
    [功效] 生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。


大雪功︰
立姿，雙手側平舉，掌心朝下，與肩平，慢慢將體重移至右腳，支撐身體；左腳腳底外側邊著地，用力向外用力。
稍作停頓，再將重心移至右側，上臂不動，用勁上托，兩手托定，雙腳原地踏步三十五步或先向前走五步，複向後退七步。
然後，兩手翻掌下收，輕靠兩腿外側，如此反覆三十五次。
保持立姿，雙手輕置臍上，靜養調息三至五分鐘，散步收功。
保健功能︰
腳膝風濕毒氣，口熱，舌乾，咽腫，上氣，嗌乾及腫，煩心，心痛，黃疸，腸澼，陰下濕，飢不欲食，面如漆，咳唾有血，渴，喘，目無見，心懸如飢，多恐，常若人捕等症。

22.冬至
   12月21日～23日，太陽移至黃經270度，此時太陽幾乎直射南回歸線，北半球則形成了“日南至、日短至、日影長至”，成為一年中白晝最短的一天。冬至以後北半球白晝漸短，氣溫持續下降。
冬至是個非常重要的節氣，也是一個很重要的節日。冬至的日期是在每年的十二月二十二日或二十三日，它的由來和曆法有著直接的關係。古有︰“斗指戊，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。”“日短”、“日短至”之說，這段經文從陰陽學觀點闡述了冬至的到來是陰氣盛極而衰，陽氣開始萌芽的時候，從天文學角度說明了晝夜長短變化的依據，明確指出︰冬至這一天的白天是在一年中最短的一天，太陽幾乎直射在南回歸線上。過了冬至后，隨著太陽直射的北移，白天的時間漸漸長起來。俗話說︰吃了冬至飯，一天長一線。早在漢代曾把冬至作為公定節日，文武百官皆可放假一天。在我國台灣則有“冬至過大年”的說法，他們把這一天比做過年一樣重要。每逢“冬至節”家家戶戶搓湯圓，而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說法︰不吃金丸（紅湯圓）、銀丸（白湯圓），不長一歲。冬至之備受重視，由此可見一斑。
我國大部分地區習慣自冬至起“數九”，每九天為一個小節，共分為九九八十一天 。民間流傳著一首歌謠︰一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。這首歌謠生動形象地反映出不同時間的季節變化，也表現了我國勞動民眾的智慧。 三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有“冷在三九 ”的說法。在我國長江流域更有︰天雖寒，獨有臘梅來爭妍的迷人景觀。
如此重要的節氣，我想把養生的重點放在中老年朋友身上，尤其是中年人，作為承上啟下的一代，肩負著社會、家庭的重擔， 加上新世紀的快節奏與現實生活中的諸多矛盾，使人經常處於緊張繁忙的狀態之中，長此以往，若不注意保養自己，必然影響身心健康。《靈樞‧天年》雲︰“人生……三十歲，五臟大定，肌肉堅固，血脈盛滿，故好步；四十歲，五臟六腑十二經脈，皆大盛以平定，腠理始疏，榮華頹落，發頗斑白，平盛不搖，故好坐；五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明”。寥寥數語概括了中年人的生理、心理特點，又指出人到中年是生命歷程的轉折點，生命活動開始由盛轉衰。雖然如此並不可怕，《景岳全書‧中興論》曰︰“人於中年左右，當大為修理一番，則再振根基，尚余強半”，書中告訴我們，人到中年若能科學地運用養生之道，調理得當，是可以保証旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。


    中年養生
一、靜神少慮（即“壯不競時，精神滅想”）要求中年人
1.精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失；
2.注意合理用腦，有意識地發展心智，培養良好的性格，尋找事業的精神支柱；
3.學會欣賞別人的優點，工作、學習之余多聽音樂，它會給你帶來無窮的快樂；
4.注意儀容儀表，不同的場合裝束要得體，心態年輕化，以振奮精神，增添生活樂趣。
二、勞而勿過（《備急千金要方‧道林養性》即“養性之道，常欲小勞，但莫大疲及強所不能堪耳”）
1.避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾；
2.根據自身情況，調整生活節律，建立新的生活秩序；
3.利用各種機會進行適當運動，有句諺語“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗”。說明冬季鍛煉的重要性。
三、節欲保精（《養性延命錄》︰“壯而聲色有節者，強而壽”）
1.欲不可縱。要根據自身實際情況節製房事,不可因房事不節,勞倦內傷,損傷腎氣。腎為先天之本，腎精充足，五臟六腑皆旺，抗病能力強，身體健壯則人能長壽。反之，腎精匱乏，則五臟虛衰，多病早夭。《泰定養生主論》曰︰“三十者，八日一施泄；四十者，十六日一施泄，其人弱者，更宜慎之，人年五十者，二十日一施泄。……能保持始終者，祛疾延年，老當益壯”，這說明嚴格而有規律地節製性生活，是健康長壽的必要保証。
2.養血固精。唐代醫學家孫思邈以“男子貴在清心寡欲以養其精，女子應平心定志以養其血”也就是男子以精為主，女子以血為用，來說明節欲保精的重要性，而東漢醫家張仲景則以“凡寡欲而得之男女，貴而壽，多欲而得之男女，濁而夭”闡述了節欲保精不但有利健康，而且是優生優育的首要保証。

    老年養生
一、（精神攝養（知足謙和，老而不怠）

    保持“謙和辭讓，敬人持己”“知足不辱，知止不殆”的心態，即處世要豁達寬宏、謙讓和善，生活知足無嗜欲，做到人老心不老，熱愛生活，保持自信，勤於用腦。宋代醫家陳直在《壽親養老新書》中載詩一首︰“自身有病自身知，身病還將心自醫，心境靜時身亦靜，心生還是病生時”。詩中告誡我們，只有進行自身心理保健，才可杜絕情志疾病。

二、飲食調養（審慎調食）
1.食宜多樣 谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。
2.食宜清淡
針對老年人脾胃虛弱的特點，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。用現代營養學觀點，老年人的飲食應“三多三少”即蛋白質、維生素、纖維素多；糖類、脂肪、鹽少。

3.食宜溫熱熟軟 老年人陽氣日衰，脾喜溫惡冷，故宜食溫熱之品保護脾腎。由於年老齒松脫落，咀嚼困難，故宜食熟軟之品。
4.食宜少緩 “尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，谷氣長存”。主張老年人少量多餐，以保証所需營養又不傷脾胃。
三、順時奉養（順四時而適寒暑）

    要“依四時攝養之方，順五行休王之氣，恭怡奉親，慎無懈怠”也就是說，天地、四時、萬物對人的生命活動都會有影響，要想在自然界中求得自身平衡，首先要順應自然規律，順應四時氣候變化，懂得“人最善者，莫若常欲樂生”。只有這樣才能老當益壯，益壽延年。

四、起居護養（起居有常，不妄作勞）

    “起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”老年之人若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。

五、藥物相助（固先天之本，護后天之氣）

    健康長壽的重要條件，是先天稟賦的強盛和后天營養的充足。由於老年人機體功能減退，除進行其他方面得調養外，有些藥物是可以幫助其強身健身的。藥物養生應以固先天之本，護后天之氣為主。所謂“先天之本”即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機體代謝能力強，人的衰老速度緩慢；所謂“后天之氣”指脾胃為后天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動所需的營養物質都靠脾胃供給。所以，老年人的藥物養生應以固護脾、腎為重點。用藥原則應遵循︰多補少瀉；藥宜平和，藥量宜小；注重脾腎，兼顧五臟；分類論補，調整陰陽；掌握時令，觀察規律；多以丸散膏丹，少用水煎湯劑；藥食並舉，因勢利導。如此用藥方能補偏救弊，防病延年。
   皇家御膳“冬至”日的首選菜肴是羊肉燉蘿卜。具體做法如下︰
    羊肉燉白蘿卜
    [配料] 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
    [做法] 白蘿卜、羊肉洗淨切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
    [功效] 益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
     
    炒雙菇︰
    [配料] 水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
    [做法]香菇、鮮蘑洗淨切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
    [功效] 補益腸胃，化痰散寒。
    這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
     
    麻油拌菠菜
    [配料] 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
    [做法] 菠菜洗淨，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
    [功效] 通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。
    另外，建議大家多吃山藥（蒸、煮均可），它有健脾，補肺，固腎益精的作用。
     
    飲食禁忌︰
    吃蘿卜時不能和人參、西洋參、首烏同服。
    羊肉禁與南瓜同食。
     
    “補冬”常用的藥膳處方︰
    八珍（當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、甘草）
    四味（當歸、芍藥、川芎、地黃）（蓮子、芡實、山藥、茯苓）
    單方（人參，當歸，田七，杜仲）
    用法︰將備好的中藥裝入紗布袋，（根據自身情況取八味、四味、單味均可）放進大沙鍋內，倒入清水浸泡30分鐘，把清洗干淨的家禽、豬腳、豬腰、鰻魚、甲魚等經過處理后，放入沙鍋與藥同煮，開鍋后文火慢燉至有效成分完全滲入湯中，肉中的軟骨松軟宜爵，此時藥膳煲湯之味的醇香定會令你垂涎三尺。


冬至功︰

正坐，雙手輕握拳，上身微向前俯，頭微仰起，兩手分別按壓兩膝上。兩拳按定，向外著力，兩腿同時作向內用力，稍作停頓，兩腿向外用力，兩拳向內著力，如此一內一外，連作十次。
接著，恢復正坐姿勢，十指開，手掌向下，輕按兩側大腿上，靜養調息三至五分鐘。
保健功能︰
手足經絡寒濕，脊股內後廉痛，足痿，厥，嗜臥，足下熱，臍痛，左脅下背肩髀間痛，胸中滿，大小腹痛，大便難，腹大，頸腫，咳嗽，腰冷如水，反腫，臍下氣逆小腹急，痛泄，下腫，足胻寒而逆，凍瘡，下痢，善思，四肢不收。

23.小 寒
   1月5日～7日，這個節氣表示開始進入冬季最寒冷的季節，會有霜凍。民間有句諺語︰小寒大寒，冷成冰團。
小寒表示寒冷的程度，從字面上理解，大寒冷於小寒，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷，可以說是全年二十四節氣中最冷的節氣。常有“冷在三九”的說法，而這“三九天”又恰在小寒節氣內。之所以叫小寒而不叫大寒，是因為節氣起源於黃河流域，《月令七十二候集解》說︰“月初寒尚小……月半則大矣”，按當時的情況延續至今而已。據說早年黃河流域的農家每逢小寒，家家時興用“九九消寒圖”來避寒，如今各種藥膳火鍋成了全國百姓消寒壯熱的美味佳肴。正因如此，很多人忽略了合理進補的問題，特別是青年人，自恃體強而暴飲暴食，飢飽寒熱無度，最終引來無窮后患。唐代名醫孫思邈指出︰“安生之本，必資於食，……不知食宜者，不足以生存也，……故食能排邪而安臟腑”，說明飲食物對人體的作用。
    小雪節氣雖已數九寒天，人們大補特補無可非議，但進補當中不可無章無法，應本著“因人施膳”的原則，了解飲食宜忌的含義，元代《飲食須知》強調︰“飲食，以養生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患。”所以我提醒諸位在進補時不要被 “五味之所傷”，青年人更應根據自身情況有選擇地進補。
    一般說來，青年人機體代謝旺盛，所需蛋白質和熱量較老年人多，而熱量主要來源於碳水化合物、脂肪。碳水化合物主要來源於糧食之中，故青年人應保證足夠的飯量，注意粗細糧的比例搭配，並攝入適量的脂肪，在選用藥膳進補時應考慮這一原素。但年輕人有年輕人的特點，往往有些人因過食肥甘濃味、辛辣之品而招來不速之客──“青春痘”，學名痤瘡，它給年輕人帶來無盡的煩惱。
    痤瘡是一種毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病，究其病因和內分泌功能障礙有關，而皮脂腺活動是受內分泌和精神因素影響的。青少年時期由於體內雄性激素水準增高，皮脂分泌增多，導致皮脂淤積，形成毛囊口角化栓塞，增多的皮脂不能及時排除，因而形成了痤瘡。為避免痛苦發生，首先要注意個人衛生，溫水洗臉常洗澡，少吃油膩辛辣寒涼食品，多吃蔬果，避免便秘發生，禁止用手擠捏，否則痤瘡消退疤痕依在。在治療上中醫將其分為四型︰肺經風熱，脾胃濕熱，沖任不調，熱結血瘀型。方藥分別用[枇杷清肺飲]加減，[龍膽瀉肝湯]加減，[加味逍遙散]加減，[四物湯]加減。總之，得了痤瘡要及時請大夫診治，切不可自行處理。
    說到進補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。人們在經過了春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補即可及時補充氣血津液，抵御嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。在冬令進補時應食補、藥補相結合，以溫補為宜。
    常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬虫夏草、首烏、枸杞、當歸等；食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鱍魚和海蝦等，其它食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。
     
    藥膳進補可選︰
    山藥羊肉湯︰
    [配料] 羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
    [做法] 羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水；姜蔥洗淨用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
    [功效] 補脾胃，益肺腎。
    強腎狗肉湯︰
    [配料] 狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。
    [做法] 狗肉洗淨切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒  鍋，然後一起倒入沙鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉2小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。
    [功效] 暖脾胃，溫腎陽。
    素炒三絲︰
    [配料] 干冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。
    [做法] 冬菇水發洗淨，擠干水分，切成細條，胡蘿卜、青椒洗淨切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。
    [功效] 健脾化滯，潤燥。
    飲食禁忌︰狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。
    患有頑固性皮膚瘙痒症者忌食香菇。
    絲瓜西紅柿粥︰
    [配料] 絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。
    [做法] 絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
    [功效] 清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用）
小寒功︰
正坐，兩手緩緩抬起，左手掌向外，向上翻動，盡力向上舉托，右手掌心向下，順勢下壓在右大腿上。兩手活動的同時，頭隨之慢慢向左側盡力轉動。睜目仰視左手背部，稍作停頓。
接著，左手下收，右手上提。然後，兩手一並下按兩大腿上；同時，頭隨之慢慢轉正。
接著，同上向右舉托，如此，兩手交替互換，做十五次，繼而，保持正坐姿勢，兩手輕按兩側大腿上，靜養調息三至五分鐘。
保健功能︰
榮衛氣蘊，食即嘔，胃脘痛，腹脹，噦，飲發中滿，食減，善噫，善嚏，身體皆重，食不下，煩心，心下急痛，溏瘕泄，水閉，黃膽，生泄，注下五色，大小便不通，面黃，口乾，怠惰，嗜臥，搶心，心下痞，苦善飢，善味不嗜食。