很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有不为人知的优点。在你没有胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜。

    小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100g含量达0.12mg，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每100g含糖72.8g，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。

    我国北方许多妇女子在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青眯，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5~3.5倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。因其含铁量高，滋阴养血，可以使产妇虚寒的体质得到调养。

    在工作压力下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没有胃口、没有食欲成了许多人的口头禅。而帮助消化、增加胃动力的各种药物中，最绿色也最没有副作用的健胃食品，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，可以清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。吃了小米后能开胃又能养胃，具健胃消食、防止反胃、呕吐。

    另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的作用。

    小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，因注意搭配，以免缺乏其他营养。

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