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    白毛猴，发源于安溪县金谷镇金山村，因其茶叶呈椭圆形、叶背有白色茸毛而得名。

    相传，清朝光绪年间，谢驾、谢冰昆仲在金山村石竹山开垦茶园，种植乌龙茶，所做茶叶贩运到台湾销售。在种茶制茶过程中，谢冰发现了白毛猴品种，开始每年产100余担，运往台湾销售一空。此后，他一边扩种茶树，一边对白毛猴的独特茶性进行深加工，制成一种既能保健又能治病的特殊药茶，行销台湾、日本、东南亚及欧美，美其名为“安溪药茶”，曾一度风靡海内外，成为安溪乌龙茶中一颗璀璨明珠。

 

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    白毛猴茶树植株为灌木型，中叶类，中芽种；叶形椭圆，叶背表面有一层白色绒毛。茶叶外形呈灰白色，蚝干壮，带有极细的白毛。

    石竹山海拔700多米，其土质俱是碎石和砂壤，岩下山泉汨汨，茶根吸取富硒土壤及多元素物质，所种出的茶叶具有特殊韵味，加上白毛猴茶严格的制作工艺，发酵窨制，其品质别具一格。喝第一口有一种“地瓜干味”，亦说“臭风咸芥菜味”；第二口舌根生津，喉头打嗝；第三口顿觉精神振奋。

 

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    此茶可治疗各种疾病，连青叶茶也有药用功效。当地老人说，连喝三杯白毛猴，有消食饥饿的感觉；常喝白毛猴，五脏六腑及皮肤就很少生病了。

时隔百余年，白毛猴渐渐被人们所淡忘，面积和产量越来越小，已经濒临灭绝。笔者多方探寻，好不容易找到几泡白毛猴茶样。据说，当地茶农早已不种、不做白毛猴了。70多岁的金山村谢氏理事会顾问谢金安说，他四五十年前曾喝过。

 

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    值得欣慰的是，石竹山上还保留着七、八棵有碗口粗的老茶树，可谓是闽南乌龙茶的一个十分珍贵、稀有品种。

 

 

 

 

 

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“白毛猴”，乌龙茶中一颗璀璨明珠

 

 

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□陈春买  李波韵  黄炯然

　 

    一个鲜为人知的乌龙茶系列产品“白毛猴”，以其既保健又能治病的特殊功效，曾于清光绪年间，远销台湾、日本、东南亚，风靡欧美等国家。原来，正宗“白毛猴”药茶产于福建省泉州市安溪县金谷镇金山村石竹岩。最早开发这一茶树品种的就是金山村“长福厝”的谢驾、谢冰两兄弟。

　  最近，笔者在安溪县金谷镇金山村金谷供电所旁边的茶园里，发现一块墓碑，碑呈半月形，完好无缺，上书“清诰授奉政大夫赏戴花翎心妙谢公墓”楷书二行字。经调查，墓主谢冰的后裔向笔者提供了墓志铭和金谷谢氏族谱。

　  据谢氏族谱记载：墓主谢冰，系金谷谢氏第十六世祖，字心妙，滨轩公次子。清委办台南税厘洋药局务。因山东赈灾，清光绪诰授奉政大夫，赏戴花翎，候选广州知府、五品衔，赐匾“选魁”、“大夫第”。其母周氏诰封恭人，其妻叶氏诰封宜人。

　  谢冰乃金谷乡一个普通茶农，在台湾经商为何能致家财万贯？谢冰的曾孙向我们口述了族谱中记载谢冰首创安溪石竹岩药茶“白毛猴”的故事。

　  金谷谢氏十五世祖滨轩公讳崇土娶周氏枣娘为妻，并育有三子。崇土早逝，家乡日子难度。周氏只好带3个儿子到厦门谋生：周氏为人浆洗衣服帐被；长子谢驾入富户当奴仆；次子谢冰入茶行叶先生家当杂役；三子谢奇年幼，为人割草喂马。谢冰不但聪敏好学，而且做工勤谨，深受叶先生的赏识。他在叶家（南安人）学会了茶叶品评与包装、保管等知识后，又掌握了茶叶销售的各种门径。随着年龄渐大，他想：“安溪原是乌龙茶的故乡，所产铁观音名茶闻名遐迩，此一商机被主人及时抓住了，借此发了大财，而我们安溪人却身居宝山不识宝，甘愿世代受穷，跑到厦门当奴才。这不是太傻了？”于是经过与母亲、兄弟一番商议，他毅然辞职回乡，与大哥谢驾雇工在石竹岩开垦茶园。再由谢冰贩运茶叶到台南销售，积累资本。

　  几年后，石竹岩茶树茁壮，植株为灌木型，中叶类，中芽种。叶形椭圆，叶背表石有一层白色茸毛，故取名“白毛猴”。石竹山海拔高达700多米，其土质俱是碎石与砂壤，岩下山泉汩汩，茶根汲取富硒土壤及多元素物质，所种出来的茶叶具有特殊韵味，加上严格的制作工艺，其品质别具一格。初产每年100余担，运往台南后，外商抢购，连茶末也销售一空。 

　  此后，他们一方面扩种茶树，另一方面对“白毛猴”独特茶性进行深加工。通过发酵窨制，成为一种既保健又能治病的特殊药茶。此类药茶在台南、日本、东南亚至欧美，客商美其名为“安溪药茶”。后来，谢冰台南茶庄资产达数百万。他先后3次往安溪运回53担白银，第一、二次各“十八担白银过东岭”，最后一次17担。由家乡的堂亲到龙门岭迎接保护到家。挑夫36个，每两人轮挑一担，所踏过的青草立即发黄，可见白银之沉。

　  光绪四年八月，山东大旱，蝗虫遮天蔽日，庄稼颗粒无收，饿殍遍野。清廷无力赈灾，只好出皇榜诏告天下赈灾，并封官许愿。其时，谢冰到日本卖茶回国，得知山东大荒，遂停船烟台，揭了皇榜，回台南后禀告母亲。周氏枣娘十分同情穷苦人，即令三兄弟从台湾运载18船的大米、布匹、药材到山东放赈。同时出告示，承诺资助弁平县全县红白喜事三天三夜。此番义举不但救活了全县许多生命，而且成就了许多穷苦百姓的好事。为感其恩德，山东弁平县百姓建下“谢公祠”，以作永久性的纪念。光绪四年菊月，谢冰受命晋京，三兄弟及其父母俱加封赏，妻儿也得到诰封。

　  现存谢冰所建的“长福厝”、“长禄厝”、“长寿厝”古民居，其时装点得流光溢彩，美轮美奂。“长福厝”与“长寿厝”之间有一水井，当时井边搭建一座钟楼，用以指挥对面山顶石竹岩茶寮的茶农们按时制茶。长福厝有西洋自鸣钟，按时敲铜钟，茶寮上也要敲铜钟回应，以示正在做茶。如果茶寮没有回应，谢驾就亲自上山督促，严格管理，保质保量。

　  前些年，安溪茶农们将在茶寮上制作的茶与山下制作的茶作一比较，其品格大相径庭。茶寮制作的“白毛猴”茶外形呈灰白色，蚵干状，带有极细的白毛，历来流传民间。用此种茶叶可治疗各种疾病，连青茶叶也有药用功效。喝第一口就有一种“地瓜干味”，有的说是“臭风咸芥菜味”；喝第二口舌根生津，喉头打嗝；第三口顿觉精神振奋。连喝三杯，肚里就有点消食饥饿感觉。常常喝石竹岩的“白毛猴”，五脏六腑及皮肤很少生病。据说，谢冰及时抓住了“白毛猴”药用功效这一商机。当时，台南十字街店铺林立，米店、药店、糖厂、布店、百货等，俱是谢家靠药茶打下的天下。

　  中日《马关条约》签订后，日军侵占台湾省，日军逼害汉人，谢冰不敢回台，由国外转道香港回安溪。有一日，日本军官带兵窜入台南税厘洋药局，逼谢氏全家喝一种白色药粉。谢冰之妻叶氏怕日军加害，拒绝喝“预防药”，甘愿交出所有钥匙。日军就接管了谢冰所有业产，勒令叶氏携带全家及堂亲等百余口乘船回大陆。只有部分谢家人隐姓埋名，继续到台湾各处避难。叶氏回国后，谢冰悲愤交加，不久辞世，享世仅有49岁。

　  在采访中，谢冰的裔孙还小心翼翼地从家中取出珍藏的印鉴四方，上镌“铁观音”、“仁记芳圃”、“登轩书”、“如意”等，均系清代遗物。

　 “白毛猴”茶作为安溪乌龙茶类的一个特殊品种，多年来被人们所忽视。在寻找其历史的过程中，安溪县金谷镇党委、政府领导下决心重整“白毛猴”这一品种的原生态“家园”，继续为安台茶叶贸易发挥纽带作用。

 

                                                  原载《泉州晚报海外版》2001年12月15日  

 

 

 

 

 

谢冰：茶行杂役变身台南大茶商 

 

 

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□刘波 王盼琛  陈月芬 

　　

　　谢冰本是安溪金谷镇一普通茶农，不甘于清贫的他通过艰苦奋斗，与兄长首创“白毛猴”药茶，通过往来台湾，转卖到东南亚和美国，成为家财万贯的大茶商。

 

　　百年印章见证一段辉煌

 

　　“这是从我们祖上谢冰手上传下来的。”日前，在金谷镇金山村，谢海滨向记者展示了两枚印章，一枚为“铁观音”、一枚为“登科书”。印章材质似为桃木，历经百年沧桑，外表红漆已呈斑驳。

　　谢海滨是谢冰的六世孙。据其介绍，100多年前，谢冰逝世时遗留下多枚印章，包括“白毛猴”、“铁观音”、“仁记芳圃”、“登科书”等，遗憾的是，目前仅剩下现在这两枚了。这些印章见证了谢冰在事业上的辉煌，“仁记芳圃”、“登科书”是他拥有的两家商行，而“白毛猴”（茶）和“铁观音”等则是其当年在台湾经营的货品。

 

　　家庭贫困入茶行当杂役

 

　　据族谱介绍，谢冰系清末人，出生在金谷镇金山村，他有兄弟三人，由于父亲早逝，家中日子难度，母亲周氏带他们兄弟俩到厦门谋生，哥哥谢驾到富人家当奴仆，谢冰进入一家由南安人叶先生开的茶行当杂役，老三谢奇年幼，给他人割草喂马。

　　谢冰聪敏好学，在茶行掌握了茶叶销售的各种门径。他认为铁观音是安溪所产，老板不过抓住商机发了大财，难道自己作为安溪人就不能靠此发家？他将这个想法与母亲及兄长谢驾进行了沟通，一家人决定返回安溪经营茶叶生意。

　　谢冰与谢驾初步分工，谢驾做茶，谢冰贩运铁观音到台南销售。兄弟俩还雇人在老家对面的石竹岩开垦茶园，培植了一种茶树。几年后，他们成功制作出了一种与铁观音不一样的茶叶——“白毛猴”，并因此发家致富。

 

　　谢氏兄弟自创“白毛猴”

 

　　“白毛猴”究竟是一种什么茶，让谢冰兄弟由此发达？

　　记者多方探寻，发现当地已多年不做这种茶了。金山村谢氏理事会顾问谢金安今年已有70多岁,他说，他四五十年前曾喝过。

　　谢金安介绍说，白毛猴其实是一种药茶,不同于铁观音。这种茶因茶叶条索粗壮卷曲、披覆白毫，形似毛猴，故取名“白毛猴”。谢氏兄弟对“白毛猴”的独特茶性进行深加工，即通过发酵窨制，成为一种既保健又能治病的特殊药茶。此类药茶据说可治疗各种疾病，连青茶叶也有药用功效，颇受东南亚、日本及欧美等国客商喜欢，美其名为“安溪药茶”。

 

　　敲钟遥控山上雇工做茶

 

　　“石竹山上现在还有‘白毛猴’茶树。”站在祖厝前，谢海滨遥指对面苍翠的山顶说，那里正是当年开垦种植“白毛猴”的茶园。

　　谢金安说，时隔百余年，当地茶农几乎都不再做“白毛猴”，当年的茶园也几乎荒废，不过山上还有30多棵白毛猴老茶树，由于处在深山，几乎没人去打理，也没有人去采摘。不过，茶园里还能依稀找到当年的建筑遗址和痕迹来。

　　据说，兄弟俩住在山下的祖厝里，通过敲钟遥控指挥山上的雇工种茶制茶。当时，山上建有茶寮，山下有钟楼，钟楼有西洋自鸣钟，一旦达到某个时辰，或者天气许可某个制茶环节，谢驾就通过自鸣钟发号施令。石竹山茶寮雇工闻听钟声，要及时响钟回应，表明马上照办，如果没有得到山上回复，谢驾就会乘轿上山查看究竟，现场督促工作。

　　后来,谢氏兄弟的“白毛猴”生意越做越红火，最终成就万贯家资。据说谢家当时在台南十字街的店铺林立，除了茶叶，还有米店、药店、糖、布店、百货等，因此才有了“仁记芳圃”、“登科书”等商行印章的流传。

　　后来,谢氏三兄弟各建了一幢大房子，分别为“长福厝”、“长禄厝”、“长寿厝”，其中，谢冰居住的“长福厝”保存较好。记者采访时参观了古民居。三进古厝相当气派，雕梁画栋，流光溢彩，虽已百年时光，仍难掩其曾经辉煌。

 

　　山东弁平县建立“谢公祠”

 

　　光绪四年（公元1878年）八月，山东大旱，饿殍遍野。清廷出皇榜诏告天下赈灾，并许愿封官。当时，谢冰到日本卖茶回国，得知山东大荒，遂停船烟台揭了皇榜，回到台南后禀告母亲周氏。周氏十分同情穷苦人，即令三兄弟从台湾运载18船大米、布匹、药材到山东放赈。同时出告示，承诺资助弁平县全县红白喜事三天三夜。此番义举救活了许多人。谢金安说，解放后不久，一位弁平县籍贯的安溪领导得知谢冰原来是金谷人后，他找上门来告知，为感其恩德，山东弁平县百姓建了“谢公祠”以作永久性纪念。

光绪四年九月，因山东赈灾有功，谢冰受命晋京，清光绪诰授奉政大夫，赏戴花翎，候选广州知府、五品衔，赐匾“选魁”、“大夫第”，兄弟及父母俱加封赏，母周氏诰封恭人，其妻叶氏诰封宜人。由于谢冰在台南生意广，影响力大，被清政府委办台南税厘洋药局务。 

                                                               原载《东南早报》

  

 

 

 

 

 

长福厝：讲述“白毛猴”茶百年传奇

 

 

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◇洪金示 杨婉琼  

 

    在金谷镇金山村矗立着一座百年古厝，叫“长福厝”。它不仅处处体现着闽南建筑的特有风格，还为我们讲述着古厝的建造者谢冰，从一个生产“白毛猴”茶的普通茶农，到成为家财万贯的大茶商传奇故事。

 

    百年古厝写就一段辉煌 

 

    长福厝是一座三落双护厝“皇宫式”大厝，红砖灰瓦石壁脚，穿斗式梁架，硬山式屋顶，主厝屋顶霄脊凌空，如春燕剪尾；大厝左右各有一列护龙，屋顶圆脊流畅，似马背金鞍。虽谈不上富丽堂皇，但其雕刻多且精细，绘画瓷贴极具匠工。徜徉在巷道中，可见麒麟鸾凤在照壁献瑞，马鹿喜鹊在檐角呈祥，牡丹海棠在门牖芬芳，吉龙瑞兽在础石展威，还有那块镌刻着仙鹤及花草图案、穿凿方形石孔的旗杆石（现已作为踏脚石），古厝恢弘大气的派头犹存，见证着房屋主人昔日的辉煌。

    长福厝的后裔还珍藏着清光绪年间的“大夫第”、“选魁”等牌匾及“铁观音”、“仁记芳圃”、“登科书”的清代印鉴。据房屋主人谢冰的六世孙谢海滨、谢长流介绍，一百多年前，谢冰逝世时遗留下多枚印章，还包括“白毛猴”、“乌龙茶”等，遗憾的是，这两枚已流失。这些印章见证了谢冰在事业上的辉煌，“仁记芳圃”、“登科书”是他拥有的两家商行，“白毛猴”（茶）和“铁观音”等则是其当年在台湾经营的货品。而有关“白毛猴”茶的传说在老少中广为流传。

 

     石竹白猴成就一代茶商

 

    站在“长福厝”门前，面对着苍翠的石竹山，树林浓郁。“当年谢冰开垦的‘白毛猴’茶园就在这座山上。”据70多岁的退休教师谢金安介绍，白毛猴是一种优良茶种，因茶叶条索粗壮卷曲、披覆白毫，形似毛猴而得名。时隔百余年，当地茶农几乎都不再做“白毛猴”，但山上还有七、八棵有碗口粗的老茶树。

    据谢氏族谱记载，谢冰有兄弟三人，由于父亲早逝，日子艰难，母亲周氏带他们到厦门谋生，哥哥谢驾到富人家当奴仆，谢冰进入一家由南安人叶先生开的茶行当杂役，老三谢奇年幼，给他人割草喂马。

    谢冰聪明好学，在掌握了茶叶品评与包装、保管、销售等知识后，认为身为茶乡人，他们也可以靠茶叶发家致富。于是就与母亲兄长返回家乡，谢驾负责生产茶叶，由谢冰贩运到台南销售。

   “他们在山上建了一座茶寮，山下建了一座钟楼，设有西洋自鸣钟。”谢金安介绍，当时，兄弟俩住在山下的祖厝里，雇人在山上开垦茶园、采茶和制茶，精心培植良种“白毛猴”，一旦达到某个时辰，或者某个制茶环节，就通过自鸣钟发号施令。

    由于石竹山独特的地理和土壤环境，以及谢氏兄弟的精心制作、管理，他们所生产的“白毛猴”韵味独特，品质别具一格，年产百余担，运往台南后，外商抢购，连茶末也销售一空。谢氏兄弟也因此如愿发家致富，三人各建了一幢大房子，分别为“长福厝”、“长禄厝”、“长寿厝”。其中，谢冰居住的“长福厝”现仍保存较好。

  

    赈灾义举铸就一世美名

 

    此后，谢氏兄弟又对“白毛猴”的独特茶性进行深加工，通过发酵窨制，使之成为一种既保健又能治病的特殊药茶。据说，此类药茶可治疗各种疾病，常喝也可防病，在东南亚、日本及欧美等国颇受客商喜欢，被誉为“安溪药茶”。

    谢氏兄弟的“白毛猴”生意因此越做越红火，最终成就万贯家资。“谢家当时在台南十字街有很多店铺，除了茶叶，还有米店、药店、糖、布店、百货等，都是靠药茶打下的天下。”谢金安说。

    光绪四年（1878年）八月，山东大旱，蝗虫遮天蔽日，庄稼颗粒无收，饿殍遍野。清廷出皇榜诏告天下赈灾，并许愿封官。当时，谢冰到日本卖茶回国，得知山东大荒，遂停船烟台，揭了皇榜，回台南后禀告母亲。周氏十分同情穷苦人，即令三兄弟从台湾运载18船的大米、布匹、药材到山东放赈。同时出告示，承诺资助弁平县全县红白喜事三天三夜，此番义举救活了许多人。

    同年九月，因赈灾有功，谢冰受命晋京，诰授奉政大夫，赏戴花翎，候选广州知府、五品衔，赐匾“选魁”、“大夫第”，兄弟及父母俱加封赏。由于谢冰在台南生意广，影响力大，被清政府委办台南税厘洋药局务。如今，在金山村金谷供电所旁边的茶园里，仍保存有谢冰的墓碑，碑呈半月形，完好无缺，上书“清诰授奉政大夫赏戴花翎心妙谢公墓”楷书二行字。谢金安说，解放后不久，一位弁平县籍贯的安溪领导得知谢冰原来是金谷人后，就找上门来告知，为感其恩德，山东弁平县百姓还建立“谢公祠”以作永久性纪念。

                                                                     原载《安溪报》