白鹤沐浴（洗杯）

请茶入宫（落茶）

悬壶高冲（冲水）

春风拂面（刮沫）

赏色嗅香（闻香）

乌龙入海（倒茶）

韩信点兵（点茶）

品啜甘霖（品味）

    品饮铁观音，主要有如下“观形、听声、察色、闻香、品韵”几道程序：

观形

    优质的铁观音颗粒肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀称，呈蜻蜓头。色泽因发酵程度而异，传统风味的为乌黑油润，砂绿带红点；清香口味的则呈翠绿色，红点不明显。

听声

    优质的铁观音一般颗粒紧结、叶身沉重，手抓有“刺手”的感觉，放入茶盘或茶壶有清脆的“当当”声音。

察色

    传统风味的汤色金黄、明亮浓艳，叶底均匀、柔软、绿腹红镶边；清香口味的汤色淡绿、明亮清澈，叶底肥厚、细嫩、呈绸缎面。

闻香

    传统风味的香气馥郁、高爽、持久，具有天然的兰花香、栀子花香或桂花香等；清香型口味的香芬芳气、细长、幽雅。

品韵

    优质的铁观音滋味甘甜醇厚，鲜艳爽口，稍有一丝若有若无的酸、苦、麻之味，饮后舌下生津，回甘持久，韵味无穷。至于欣赏、体会神秘、独特的“观音韵”，则需品茶人的功底好心情（参见博文《寻韵，品茶的至高境界》）。

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