香菇腐竹白菜的馅，有迷人的金黄底，松软的包子皮，撒点熟芝麻，沾点酱油醋

       一家人美美的午餐

                       原料：

                       面皮： 普通面粉     500g

                                   温水       260ml

                                   酵母       2小匙（约6g)

                                    糖        1小匙

                       馅料：  干腐竹       100g

                                   鲜香菇       300g

                                   大白菜       半颗

                                     盐         1小匙

                                     糖         1小匙

                                    生抽        1大匙

                                  白胡椒粉     1/4小匙

                                     油          适量

做法：1.和面： 先用30度左右温水把酵母和糖化开，然后用这个水来和面，揉到三光。

               （今天用的是低温发酵法，很适合头一天晚上和好面，第二天用）

                面团表面撒足够的面粉，放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜，第二天早上取出，

                隔保鲜袋按压面团排气，然后置于温暖地方发酵2小时左右，此时面团发酵

                成蜂窝状。待用。（也可省略掉低温发酵，直接盖上保鲜膜发酵。）

       2. 馅料：香菇去蒂切碎，腐竹泡发切碎，一起放入锅中加油炒香。大白菜剁碎，

                  加适量盐静置一会，杀出水分，然后用手挤干水分与香菇腐竹拌匀。

                  因为刚才白菜已经加盐了，所以要尝味后根据情况加盐或不加，再加其他

                  的生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可 

                  

        3. 包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，

                   撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶
                      

     4. 煎制：如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，

         这样面皮更松软（可略）平底不沾锅烧热，下少许油，将包子摆入锅中小火加热两分钟，

          底部变金黄后加入半小碗水到锅中，迅速盖上锅盖，此时会产生大量蒸汽

          继续小火加热5分钟左右，利用蒸汽将包子闷熟即可
                       

    小贴士：包子别包太大，这样可以节省煎的时间，素馅很容易熟